Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні. Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні. Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні.
Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні. Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні. Відправляємо замовлення того ж дня або наступного. Новою Поштою — 1–2 дні.
Коротка відповідь: у побуті «сублімований сир» і «сушений сир» означають одне й те саме — хрусткий сир без води. Технічно це різні процеси: сублімація — заморожування й видалення льоду у вакуумі, сушіння snEco — видалення води у вакуумі при 36–38 °C без заморожування. Результат для покупця схожий, але текстура, смак і ціна відрізняються.
Сублімація (freeze-drying) — це коли продукт спершу глибоко заморожують, а потім у вакуумі лід перетворюється одразу на пару, минаючи рідину. Так роблять каву, ягоди, готові страви для космонавтів і туристів. Продукт зберігає форму й колір, стає дуже легким і сухим, а після додавання води майже відновлюється. Це дорога технологія: цикл триває добу й довше, а обладнання коштує мільйони.
Сублімований сир існує — переважно як інгредієнт для промисловості (сирні порошки, наповнювачі) або як екзотичний снек для походів. Він крихкий, ламкий, часто «пінопластовий» на дотик і має менш виражений смак, бо ароматичні речовини частково втрачаються під час заморожування.
snEco не заморожує сир. Шматочки сиру потрапляють у вакуумну камеру, де вода закипає при 36–38 °C, і мікрохвилі рівномірно виганяють її зсередини. Пара розширює шматочок — він спучується, стає пористим і хрустким, як безе або сирне суфле. Заморожування немає, тому смак сиру не «вимивається», а концентрується. Це власна запатентована технологія VacWave Bio Nutrition (патент №139035), докладно — у статті як роблять сушений сир.
| Сублімований сир | Сушений сир snEco | |
|---|---|---|
| Процес | заморожування → вакуум, лід одразу в пару | вакуум + мікрохвилі, 36–38 °C, без заморожування |
| Текстура | крихка, ламка, «пінопласт» | хрустка, пориста, спучена, тане в роті |
| Смак | приглушений, частина аромату втрачається | концентрований смак сиру |
| Склад | сир (у промислових порошках — з добавками) | лише сир |
| Білок | ≈40–55 г на 100 г | 31–60 г на 100 г |
| Зберігання | роками в герметичній тарі | 18 міс. без холодильника (пачки 14/28 г) |
| Де купити | переважно за кордоном, туристичні магазини | сайт snEco, 25+ мереж в Україні |
Слово «сублімований» стало побутовим синонімом «сухий, хрусткий, без води» — так само, як «ксерокс» для копіювальника. Люди, які шукають «сублімований сир купити» в Україні, майже завжди мають на увазі саме хрусткі сирні кульки — тобто сушений сир. Тому не помиляйтесь із терміном: якщо вам потрібен хрусткий сир до пива, у салат чи як білковий перекус — це сушений сир snEco.
«Сухий сир» — ще ширше слово. Так називають і тертий пармезан у пакетах, і сирний порошок для соусів, і сир-косичку, і хрусткі кульки. Якщо мова про перекус, який їдять як чипси, — це сушений сир. Якщо про інгредієнт для випічки чи соусу — це сирний порошок, зовсім інший продукт.
Для перекусу, до напоїв, дітям, у дорогу — сушений сир: у нього краща текстура й повний смак, він доступний у будь-якому місті України і коштує 94–99 грн за пачку 28 г. Сублімований сир має сенс хіба що для багатоденних експедицій, де кожен грам ваги на рахунку, — і навіть там пачка сушеного сиру 28 г важить менше за яблуко і дає 12–17 г білка.
Поділитись в:
Ми Вам зателефонуємо та допоможемо!
Сир сушений snEco "Чеддер", 28г 
Сир сушений snEco "Гауда", 28г 
Сир сушений snEco "Сулугуні", 28г 