Objednávky odosielame v ten istý alebo nasledujúci deň. Doručenie cez DPD za 2–7 dní, od 100 € zadarmo. Objednávky odosielame v ten istý alebo nasledujúci deň. Doručenie cez DPD za 2–7 dní, od 100 € zadarmo. Objednávky odosielame v ten istý alebo nasledujúci deň. Doručenie cez DPD za 2–7 dní, od 100 € zadarmo.
Stručná odpoveď: v bežnej reči znamenajú „lyofilizovaný syr“ a „sušený syr“ to isté – chrumkavý syr bez vody. Technicky ide o rôzne procesy: lyofilizácia je zmrazenie a odstránenie ľadu vo vákuu, sušenie snEco je odstránenie vody vo vákuu pri 36–38 °C bez zmrazovania. Výsledok je pre kupujúceho podobný, ale textúra, chuť a cena sa líšia.
Lyofilizácia (freeze-drying) je proces, pri ktorom sa produkt najprv hlboko zmrazí a potom sa vo vákuu ľad mení priamo na paru, bez kvapalnej fázy. Takto sa vyrába káva, bobuľové ovocie, hotové jedlá pre kozmonautov a turistov. Produkt si zachováva tvar a farbu, je veľmi ľahký a suchý a po pridaní vody sa takmer obnoví. Je to drahá technológia: cyklus trvá deň aj dlhšie a zariadenie stojí milióny.
Lyofilizovaný syr existuje – najmä ako surovina pre priemysel (syrové prášky, plnky) alebo ako exotický snack na túry. Je krehký, lámavý, na dotyk často „ako polystyrén“ a má menej výraznú chuť, pretože aromatické látky sa pri zmrazovaní čiastočne strácajú.
snEco syr nezmrazuje. Kúsky syra sa dostanú do vákuovej komory, kde voda vrie pri 36–38 °C a mikrovlny ju rovnomerne vytláčajú zvnútra. Para kúsok rozpína – napučí, stane sa pórovitým a chrumkavým ako snehové pusinky alebo syrové suflé. Syr sa nezmrazuje, preto sa chuť syra „nevymýva“, ale koncentruje. Je to vlastná patentovaná technológia VacWave Bio Nutrition (patent č. 139035), podrobne v článku ako sa vyrába sušený syr.
| Lyofilizovaný syr | Sušený syr snEco | |
|---|---|---|
| Proces | zmrazenie → vákuum, ľad priamo na paru | vákuum + mikrovlny, 36–38 °C, bez zmrazovania |
| Textúra | krehká, lámavá, „polystyrén“ | chrumkavá, pórovitá, napučaná, rozplýva sa v ústach |
| Chuť | tlmená, časť arómy sa stráca | koncentrovaná chuť syra |
| Zloženie | syr (v priemyselných práškoch s prídavnými látkami) | len syr |
| Bielkoviny | ≈40–55 g na 100 g | 31–60 g na 100 g |
| Skladovanie | roky v hermetickom obale | 18 mes. bez chladničky (balenia 14/28 g) |
| Kde kúpiť | prevažne v zahraničí, turistické obchody | web snEco, 25+ reťazcov na Ukrajine |
Slovo „lyofilizovaný“ sa stalo bežným synonymom pre „suchý, chrumkavý, bez vody“ – rovnako ako „xerox“ pre kopírku. Ľudia, ktorí na Ukrajine hľadajú „lyofilizovaný syr kúpiť“, takmer vždy myslia práve chrumkavé syrové guľôčky – teda sušený syr. Preto sa v termíne nemýľte: ak potrebujete chrumkavý syr k pivu, do šalátu alebo ako bielkovinový snack – je to Sušený syr snEco.
„Suchý syr“ je ešte širší pojem. Tak sa nazýva strúhaný parmezán vo vreckách, syrový prášok do omáčok, syrový vrkoč aj chrumkavé guľôčky. Ak ide o snack, ktorý sa je ako čipsy, je to sušený syr. Ak ide o surovinu na pečenie či do omáčky, je to syrový prášok – úplne iný produkt.
Na maškrtenie, k nápojom, pre deti, na cesty – sušený syr: má lepšiu textúru a plnú chuť, je dostupný v každom meste Ukrajiny a stojí 94–99 UAH za balenie 28 g. Lyofilizovaný syr má zmysel nanajvýš na viacdňové expedície, kde sa počíta každý gram – a aj tam balenie sušeného syra 28 g váži menej ako jablko a dodá 12–17 g bielkovín.
Zdieľať na:
Zavoláme vám a pomôžeme!
Sušený syr snEco „Čedar“, 28 g 
Sušený syr snEco „Gouda“, 28 g 
Sušený syr snEco „Suluguni“, 28 g 