Головна » Здорове харчування » Снеки без глютену: список і на що дивитися в складі

Снеки без глютену: список і на що дивитися в складі

Коротка відповідь: снеки без глютену — це не лише спеціальна полиця з написом gluten free. Природно без глютену: сушений сир, горіхи, насіння, оливки, сухофрукти, попкорн, рисові хлібці, джеркі без соєвого соусу. Небезпечні «за замовчуванням»: сухарики, крекери, печиво, батончики мюслі, чипси з ароматизаторами, у яких глютен може ховатися в добавках. Нижче — список на кожен день і на що дивитися в складі.

Снеки, у яких глютену немає від природи

Снек	Чому безпечний	Плюс	На що дивитись
Сушений сир snEco	у складі лише сир, без борошна й панірування	31–60 г білка, хрусткий, без холодильника	виробництво не використовує зернові інгредієнти; офіційний статус «без глютену» дивіться на етикетці
Горіхи, насіння	цілі й натуральні	жир, клітковина	смажені з приправами можуть містити борошно
Хрусткі оливки, оливки в розсолі	без добавок	солоний перекус	марінади з соусами
Сухофрукти	фрукт	енергія	цукор, сірка
Попкорн	кукурудза	об’єм, мало калорій	«сирні» й «бекон» ароматизатори
Рисові, кукурудзяні хлібці	без пшениці	легкі	«мультизернові» можуть містити ячмінь
Джеркі	м’ясо	білок	соєвий соус (пшениця), маринади
Темний шоколад	какао	«солодке»	вафельна крихта, солод

Де глютен ховається

Солод і солодовий екстракт — з ячменю; є в багатьох снеках і напоях.
Соєвий соус — класичний на пшениці; тамарі — без.
Модифікований крохмаль — може бути пшеничним, якщо не вказано «кукурудзяний».
Ароматизатори й «спеції» у чипсах і сухариках — носієм часто є борошно.
Паніровка — сирні палички в сухарях, нагетси, темпура.
«Може містити сліди» — виробництво на одній лінії з пшеницею; критично для целіакії, некритично для чутливості.

Чому сушений сир — зручний безглютеновий снек

Більшість хрустких снеків хрусткі завдяки борошну або крохмалю. Сушений сир хрусткий завдяки тому, що з сиру забрали воду у вакуумі: пориста структура ламається з хрускотом без жодного зерна. Тобто це той рідкісний випадок, коли «хочеться похрумтіти» закривається продуктом із одним інгредієнтом. Плюс — багато білка й майже нуль вуглеводів, що робить його придатним ще й для кето і низьковуглеводних раціонів. Смаки, з яких варто почати: гауда, чеддер, дітям — моцарела 14 г. Мікси з горіхами теж без зернових: гауда + фундук, чеддер + мигдаль.