Гауда: смак, користь, з чим поєднувати

Коротка відповідь: гауда — голландський напівтвердий сир з міста Гауда біля Роттердама, найпопулярніший сир Нідерландів і один із найуніверсальніших у світі. Молода гауда м’яка, вершкова, злегка солодкувата; витримана — щільна, карамельно-горіхова, з кристалами. Її їдять із кавою й вином, кладуть у сендвічі та запіканки, а сушена гауда snEco — це хрусткі кульки з 48 г білка на 100 г, які найчастіше беруть для першого знайомства з сушеним сиром.

Звідки гауда

Назва — від міста Гауда, де з XII століття торгували сиром із навколишніх ферм; сама гауда — не місто, а сирний ринок. Сир роблять із коров’ячого молока, а перед пресуванням сирне зерно промивають теплою водою: це прибирає частину лактози й кислоти, тому гауда м’якша і солодша за чеддер. Класична головка вкрита жовтим або червоним воском.

Яка гауда на смак

• Молода (4–8 тижнів): м’яка, вершкова, майже без солі. Для дітей і сендвічів.
• Витримана 6–12 місяців: щільніша, солонувата, з горіховою ноткою.
• Стара (18 місяців+): тверда, крихка, з карамельним смаком і кристалами тирозину — до вина й віскі.

З чим поєднувати гауду

Користь і склад

Гауда — джерело повноцінного молочного білка, кальцію (близько 700 мг на 100 г свіжої) і вітаміну K2, яким славляться витримані голландські сири. Свіжа гауда: приблизно 25 г білка, 27 г жиру, 355 ккал на 100 г. Сушена гауда snEco: 48,3 г білка, 44,2 г жиру, 1,5 г вуглеводів, 630 ккал на 100 г, солі 3,1 г — тобто пачка 28 г дає 13,5 г білка й 176 ккал. Склад: сир (пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска, фермент), нічого більше. Порівняння з іншими сирами — скільки білка в сирі.

Чому з гауди починають

Це найм’якший і найзрозуміліший смак у лінійці: не солоний, не гострий, без димку — просто вершковий сир, який хрумтить. Тому гауду беруть дітям, тим, хто «не любить сир із характером», і як перший смак, щоб зрозуміти, що таке сушений сир узагалі. Це ж і найпопулярніша позиція snEco, яку найчастіше купують коробами «про запас».

Формати snEco

Міні-пачка 14 г, пачка 28 г, упаковка 500 г, мікс гауда + фундук 20 г, короби на 15 пачок 28 г і 25 міні-пачок. Інші смаки — гід по лінійці.

Питання та відповіді

Яка гауда на смак?

Молода — м’яка, вершкова, майже без солі; витримана — щільна, горіхова, з карамельною нотою.

З чим їсти гауду?

З кавою, білим сухим вином, світлим пивом, яблуком і фундуком; у гарячих стравах вона рівно плавиться.

Скільки білка в гауді?

≈25 г на 100 г у свіжій, 48,3 г у сушеній snEco.

Що спробувати

Сир сушений snEco "Гауда", 28г 94 грн Сир сушений мікс snEco "Гауда+Фундук", 20г 59 грн Сир сушений snEco "Гауда", 14г 59 грн

Автор: Пилип Гришин, співзасновник snEco, відповідає за виробництво