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Kurze Antwort: Gouda ist ein niederländischer Schnittkäse aus der Stadt Gouda bei Rotterdam, der beliebteste Käse der Niederlande und einer der vielseitigsten der Welt. Junger Gouda ist weich, cremig und leicht süßlich; gereifter Gouda ist fest, mit Karamell- und Nussnoten und Kristallen. Man isst ihn zu Kaffee und Wein, legt ihn auf Sandwiches und in Aufläufe, und getrockneter Gouda von snEco sind knusprige Käsebällchen mit 48 g Eiweiß pro 100 g, die am häufigsten für das erste Kennenlernen von getrocknetem Käse gewählt werden.
Der Name stammt von der Stadt Gouda, wo seit dem 12. Jahrhundert Käse von den umliegenden Höfen gehandelt wurde; Gouda steht also nicht für eine Stadt, sondern für einen Käsemarkt. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt, und vor dem Pressen wird der Käsebruch mit warmem Wasser gewaschen: Das entfernt einen Teil der Laktose und Säure, deshalb ist Gouda milder und süßer als Cheddar. Ein klassischer Laib ist mit gelbem oder rotem Wachs überzogen.
| Anlass | Wie |
|---|---|
| Zu Kaffee und Tee | eine niederländische Gewohnheit: eine Scheibe Gouda zum Morgenkaffee. Getrocknete Bällchen sind dieselbe Idee ohne Messer |
| Zum Wein | trockener Weißwein (Sauvignon Blanc, Riesling), leichter Rotwein. Siehe Snacks zum Wein |
| Zum Bier | helles Lager, Pils — überdeckt leichtes Bier nicht. Snacks zum Bier |
| Mit Obst | Apfel, Birne, Trauben — ein Klassiker der Käseplatte |
| Mit Nüssen | Haselnuss passt am besten; bei snEco gibt es den Mix Gouda + Haselnuss |
| In warmen Gerichten | schmilzt gleichmäßig: Aufläufe, Sandwiches, Saucen; getrocknete Bällchen im letzten Moment in die Cremesuppe |
Gouda ist eine Quelle für vollwertiges Milcheiweiß, Calcium (etwa 700 mg pro 100 g frischem Käse) und Vitamin K2, für das gereifte niederländische Käse bekannt sind. Frischer Gouda: etwa 25 g Eiweiß, 27 g Fett, 355 kcal pro 100 g. Getrockneter Gouda von snEco: 48,3 g Eiweiß, 44,2 g Fett, 1,5 g Kohlenhydrate, 630 kcal pro 100 g, Salz 3,1 g — eine 28-g-Packung liefert also 13,5 g Eiweiß und 176 kcal. Zutaten: Käse (pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Starterkultur, Enzym), sonst nichts. Vergleich mit anderen Käsesorten — wie viel Eiweiß im Käse steckt.
Es ist die mildeste und zugänglichste Sorte im Sortiment: nicht salzig, nicht scharf, ohne Rauch — einfach ein cremiger Käse, der knuspert. Deshalb wird Gouda für Kinder gekauft, für alle, die „keinen Käse mit Charakter mögen“, und als erste Sorte, um zu verstehen, was getrockneter Käse überhaupt ist. Er ist auch der beliebteste Artikel von snEco, der am häufigsten kartonweise „auf Vorrat“ gekauft wird.
Minipackung 14 g, Packung 28 g, 500-g-Packung, Mix Gouda + Haselnuss 20 g, Kartons mit 15 Packungen à 28 g und 25 Minipackungen. Weitere Sorten — Sortimentsführer.
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Getrockneter snEco-Käse „Gouda“, 28 g 
Getrockneter snEco-Käse-Mix „Gouda + Haselnuss“, 20 g 
Getrockneter snEco-Käse „Gouda“, 14 g 