Bratia minuli 3 mil. UAH pri hľadaní dokonalej chuti syra

Vadym Gryshyn z Charkova je spoluzakladateľom značky syrových guľôčok snEco. Len za pár rokov od založenia dosiahol ročný obrat firmy 3 mil. UAH.

Koncom roka 2018 sa podnikateľ zúčastnil na projekte „Podnikateľská škola Nova Poshta“. Mediálnemu partnerovi projektu, MC Today, Vadym porozprával, ako vstúpil na pre neho nový trh a ako mu vedomosti pomáhajú efektívne viesť podnikanie.

Dva milióny syrových guľôčok ročne

snEco – to sú chrumkavé kúsky syra, z ktorého bola odstránená vlhkosť. Vadym Gryshyn a jeho vlastný brat Pylyp založili značku pred dvoma rokmi. Za ten čas kúpili zariadenia, vyvinuli technológiu a rozbehli dodávky do niekoľkých celoštátnych obchodných reťazcov.

Už v roku 2018 dosiahli podnikatelia ročný obrat 3 mil. UAH. V prepočte na produkty je to 70 tis. balení (alebo približne 2 mil. syrových guľôčok).

Nie je to prvý biznis bratov. Už desať rokov vedú spoločnosť AbrisArt, ktorá vyrába súpravy na vyšívanie. Napriek veľkým skúsenostiam si Gryshynovci uvedomovali, že im chýbajú znalosti na rozvoj nového podnikania.

Na začiatku jesene sa Vadym stal účastníkom projektu „Podnikateľská škola Nova Poshta“. So svojím strategickým plánom na zvýšenie efektívnosti snEco obsadil prvé miesto medzi absolventmi z Charkova a vyhral grant na služby Nova Poshta.

„Predtým sme sa cítili ako slepé mačiatka. Teraz máme veľmi jasný plán: počas roka 2019 strojnásobiť obrat a vstúpiť na trhy Európy a Izraela. Obzeráme sa aj po USA,“ hovorí Vadym.

Od vyšívania k snackom

Vadym a Pylyp založili svoj prvý veľký podnik pred desiatimi rokmi, ešte počas štúdia. Vymysleli a patentovali vyšívanie korálkami na plátne. V súčasnosti sa výrobky ich firmy AbrisArt predávajú na štyroch kontinentoch a ročný obrat len na Ukrajine je 5 mil. UAH.

Pred dvoma rokmi Gryshynovci pocítili, že zabehnutý biznis im už neprináša drive, a rozhodli sa vymyslieť niečo nové. Nápad sa zrodil v kuchyni.

„Milujeme syr a chceli sme nájsť technológiu, ktorá predĺži jeho trvanlivosť a urobí ho vzdušným a chrumkavým,“ hovorí Vadym.

Hľadanie trvalo pol roka a stálo približne 3 mil. UAH. Bratia vyladili také striedanie cyklov a takú teplotu sušenia, pri ktorých sa surovina mení na chrumkavé guľôčky. Na výrobu 400 g snackov treba 1 kg syra. Konzervačné látky ani farbivá sa pritom nepoužívajú.

Prvý úspech prišiel po 8 mesiacoch. Spoločnosť dodala niekoľko tisíc balení snEco do siete čerpacích staníc „OKKO“. Teraz sa vyrábajú štyri druhy snackov: Fitness, Mozzarella, Gouda a údený Suluguni. Posledné dva sú najobľúbenejšie. Balenie s hmotnosťou 40 g stojí približne 50 UAH.

Počas štúdia v projekte „Podnikateľská škola Nova Poshta“ sa Gryshyn s tímom rozhodol spustiť aj detskú líniu v špeciálnom balení. Nové balenie dostanú aj snacky Fitness – teraz budú mať po 28 g. K tomuto číslu firma dospela po analýze niekoľkých fokusových skupín.

To všetko preto, že počas výučby si podnikateľ uvedomil jednu z hlavných chýb snEco. „Predtým sme ani nerozmýšľali, kto presne je náš zákazník, a snažili sme sa predávať všetko všetkým naraz,“ priznáva Vadym. Teraz k positioningu pristupujú oveľa vážnejšie.

Problém č. 1 – nájsť kvalitný syr

Keď bratia len rozbiehali výrobu, zhrozili sa kvality ukrajinského syra.

„Malé syrárne často nahrádzajú mliečny tuk palmovým olejom. Takýto syr nepení a našou technológiou z neho nemožno získať chrumkavé guľôčky,“ vysvetľuje Vadym.

Po sérii neúspechov začala firma spolupracovať s najväčšími domácimi výrobcami. Jedným z nich je závod „Shostka“, ktorý patrí európskemu koncernu Groupe Bel. Jeho zástupcovia sa na Gryshyna obrátili sami.

Generálny riaditeľ „Bel Shostka Ukrajina“ uvidel snEco na čerpacej stanici „OKKO“. Ochutnal ho a vykúpil všetko, čo na stanici bolo – na degustáciu. Výsledkom bolo, že spoločnosť ponúkla bratom vyrábať snacky z jej syra. Tak vznikla spoločná línia „Shostka“.

Výroba spĺňa medzinárodné štandardy
Výroba spĺňa medzinárodné štandardy
Pred jej spustením prešli Gryshynovci inšpekciou oddelenia kvality a bezpečnosti potravín európskej divízie Groupe Bel. Aby výroba zodpovedala medzinárodným štandardom, musela sa prestavať. Proces sa natiahol na pol roka a náklady dosiahli niekoľko stoviek tisíc UAH.

Na oplátku firma získala certifikát bezpečnosti potravín HACCP a environmentálny certifikát ISO 14024. To jej dáva právo oficiálne používať na obale formuláciu „Prvý ekosnack na Ukrajine“. A s takýmito dokumentmi možno dodávať tovar do akýchkoľvek celoštátnych reťazcov a vstupovať na zahraničné trhy.

Aby sa na tento krok pripravil, Vadym v najbližšom čase absolvuje kurz o organizácii exportu pre malé a stredné podniky, ktorý Nova Poshta spúšťa na platforme Prometheus.

Osobitosti ukrajinského maloobchodu

Ďalšou vážnou prekážkou, na ktorú podnikatelia narazili, boli vysoké poplatky veľkých obchodných reťazcov.

Napríklad za experiment s predajom snackov v sieti ATB by museli zaplatiť 3 mil. UAH, hovorí Gryshyn. Bez akýchkoľvek záruk – po mesiaci mohla ATB ponúknuť ďalšiu spoluprácu, ale aj odmietnuť.

Táto vyhliadka bratov nenadchla. Dohodli sa s inými veľkými reťazcami, medzi ktorými sú Silpo, Novus a Eko-Lavka. „Niekde sme platili za vstup aj marketingové poplatky, ale sumy sa ukázali ako únosné,“ hovorí Vadym.

Vzdelávanie v USA a na Ukrajine

Niekoľko mesiacov pred vyučovaním v „Podnikateľskej škole Nova Poshta“ bol Gryshyn v USA. Tam sa zúčastnil na vzdelávacom projekte SABIT Ministerstva obchodu USA pre mladé inovatívne firmy z východnej Európy.

Program bol postavený na praktických úlohách. Napríklad bolo treba nájsť v supermarketoch v New Yorku zle prezentovaný produkt – či už názov, farbu, alebo dizajn obalu. Vadym na to potreboval tri dni: na rozdiel od Ukrajiny je v USA nájsť nevydarene navrhnutý produkt prakticky nemožné. Na konkurenčnom trhu jednoducho neprežije.

A v miestnom Starbucks, kde zvyčajne predávajú len kávu a pečivo, našiel Gryshyn syrové guľôčky podobné snEco. Tak sa presvedčil, že takéto snacky sú na západnom trhu potrebné.

„Bude to znieť sebavedomo, ale snEco je lepšie chuťou aj tvarom. Snack zo Starbucks sa drobí a zanecháva mastné stopy na rukách,“ hovorí Gryshyn. „A nie som si istý, či je tamojšia surovina úplne prírodná.“

Kým americký program podnikateľa skôr inšpiroval, vzdelávanie v projekte „Podnikateľská škola Nova Poshta“ mu dalo nástroje na prácu v ukrajinských podmienkach, porovnáva svoje skúsenosti Vadym.

Po prvých hodinách začal Gryshyn optimalizovať procesy v oboch biznisoch. Napríklad sa naučil predpovedať skladové zásoby na základe štatistiky. To umožnilo zmenšiť skladové priestory AbrisArt a expedovať objednávky denne. Mimochodom, približne 98 % týchto zásielok ide cez Nova Poshta.

Po skončení programu Vadym naďalej komunikuje s jeho účastníkmi v telegramovom chate. Je to 80 podnikateľov z Charkova a viac ako 400 z celej Ukrajiny, ktorí si vymieňajú skúsenosti a kontakty. Napríklad v januári dostal Vadym od ďalších absolventov kontakty na zástupcov veľkých maloobchodných reťazcov.

Pôvodný článok: https://mc.today/potratili-3-mln-grn-v-poiskah-idealnogo-vkusa-syra-predprinimateli-za-god-prodali-2-mln-syrnyh-sharikov/