Die Brüder gaben 3 Mio. UAH für die Suche nach dem perfekten Käsegeschmack aus

Charkiw resident Vadym Hryshyn ist das Mitbegründer von das snEco Käsebällchen Marke. In just ein couple von years von launch, das Geschäft's annual turnover reached UAH 3 million.

Ende 2018 nahm der Unternehmer am Projekt „Nova Poshta Business School" teil. Dem Informationspartner des Projekts, MC Today, erzählte Vadym, wie er einen für ihn neuen Markt erschloss und wie ihm das erworbene Wissen hilft, sein Geschäft effizient zu führen.

Two million Käsebällchen per year

SnEco -- das sind knusprige Käsestücke, denen die Feuchtigkeit entzogen wurde. Vadym Hryshyn und sein leiblicher Bruder Pylyp gründeten die Marke vor zwei Jahren. In dieser Zeit haben sie Anlagen gekauft, die Technologie entwickelt und die Belieferung mehrerer nationaler Ketten aufgebaut.

Bereits 2018 erreichten die Unternehmer einen Jahresumsatz von 3 Mio. UAH. In Produkten umgerechnet entspricht das 70 000 Packungen (oder etwa 2 Millionen Käsebällchen).

Das ist nicht das erste Geschäft der Brüder. Seit zehn Jahren leiten sie das Unternehmen AbrisArt, das Stickerei-Sets herstellt. Trotz der großen Erfahrung war den Hryshyns klar, dass ihnen für die Entwicklung des neuen Geschäfts Wissen fehlte.

Anfang Herbst wurde Vadym Teilnehmer des Projekts “Nova Poshta Business School”. Mit seinem strategischen Plan zur Effizienzsteigerung von snEco belegte er den ersten Platz unter den Charkiwer Absolventen und gewann einen Gutschein für „Nova Poshta"-Dienstleistungen.

„Früher fühlten wir uns wie blinde Kätzchen. Jetzt haben wir einen sehr klaren Plan: den Umsatz im Laufe des Jahres 2019 zu verdreifachen und in die Märkte Europas und Israels zu gehen. Wir schauen uns auch die USA an", – berichtet Vadym.

From embroidery zu Snacks

Vadym und Pylyp opened ihre first major Geschäft ten years ago, while still students. They invented und patentiert bead embroidery auf canvas. Currently, das products von ihre Unternehmen AbrisArt sind sold auf four continents, und das annual turnover in Ukraine alone ist UAH 5 million.

Vor zwei Jahren spürten die Hryshyns, dass ihr etabliertes Geschäft keinen Drive mehr brachte, und beschlossen, etwas Neues zu erfinden. Die Idee entstand in der Küche.

„Wir lieben Käse und wollten eine Technologie finden, die seine Haltbarkeit verlängert und ihn luftig und knusprig macht", erzählt Vadym.

Die Suche dauerte ein halbes Jahr und kostete etwa 3 Mio. UAH. Die Brüder fanden die richtige Kombination aus Trocknungszyklen und Temperatur, bei der sich der Rohstoff in knusprige Bällchen verwandelt. Um 400 g Snacks herzustellen, braucht man 1 kg Käse. Konservierungs- und Farbstoffe werden dabei nicht verwendet.

Der erste Erfolg kam nach 8 Monaten. Das Unternehmen lieferte mehrere Tausend Packungen snEco an die Tankstellenkette “OKKO”. Aktuell werden vier Snack-Sorten produziert: Fitness, Mozzarella, Gouda-Käse und Geräucherter Suluguni. Die letzten beiden sind die beliebtesten. Eine 40-g-Packung kostet etwa 50 UAH.

Während der Schulung im Projekt „Nova Poshta Business School" beschloss Hryshyn mit seinem Team, auch eine Kinderlinie in Spezialverpackung auf den Markt zu bringen. Auch die Fitness-Snacks erhalten eine neue Verpackung -- jetzt mit 28 g pro Packung. Auf diese Zahl kam man im Unternehmen nach Auswertung mehrerer Fokusgruppen.

Das alles, weil der Unternehmer während des Kurses einen der Hauptfehler von snEco erkannt hat. “Früher haben wir nicht einmal darüber nachgedacht, wer eigentlich unser Kunde ist, und haben versucht, alles für alle gleichzeitig zu verkaufen”, – gibt Vadym zu. Jetzt nimmt man das Thema Positionierung viel ernster.

Problem Nr. 1 – qualitativen Käse finden

Als die Brüder gerade mit der Produktion begannen, schockierte sie die Qualität des ukrainischen Käses.

„Kleine Fabriken ersetzen Milchfett oft durch Palmöl. Solcher Käse schäumt nicht, mit unserer Technologie kann man daraus keine knusprigen Bällchen herstellen", erklärt Vadym.

Nach einer Reihe von Rückschlägen begann das Unternehmen mit den größten heimischen Herstellern zusammenzuarbeiten. Einer davon ist das Werk „Shostka“, das zum europäischen Konzern Groupe Bel gehört. Dessen Vertreter sind selbst auf die Hryshyns zugekommen.

Der Geschäftsführer von “Bel Schostka Ukraine” sah snEco bei “OKKO”. Er probierte das Produkt und kaufte alles auf, was an der Tankstelle verfügbar war -- für eine Verkostung. Als Ergebnis bot das Unternehmen den Brüdern an, Snacks aus ihrem Käse herzustellen. So entstand die gemeinsame Linie „Schostka".

Die Produktion entspricht internationalen Standards
Die Produktion entspricht internationalen Standards
Vor deren Markteinführung mussten die Hryshyns eine Inspektion der Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsabteilung der europäischen Niederlassung der Groupe Bel bestehen. Damit die Produktion internationalen Standards entsprach, musste sie umgerüstet werden. Der Prozess zog sich über ein halbes Jahr hin, die Kosten beliefen sich auf mehrere Hunderttausend UAH.

Im Gegenzug erhielt das Unternehmen das Lebensmittelsicherheitszertifikat HACCP und das Öko-Zertifikat ISO 14024. Damit hat es das Recht, auf der Verpackung offiziell die Formulierung „Erster Öko-Snack der Ukraine" zu verwenden. Außerdem kann man mit solchen Dokumenten Waren in alle nationalen Ketten liefern und auf ausländische Märkte gehen.

Um sich auf diesen Schritt vorzubereiten, wird Vadym in Kürze einen Kurs zur Organisation des Exports für kleine und mittlere Unternehmen absolvieren, den „Nova Poshta“ auf der Plattform Prometheus startet.

Besonderheiten des nationalen Einzelhandels

Ein weiteres ernsthaftes Hindernis, auf das die Unternehmer stießen, waren die hohen Konditionen der großen Handelsketten.

Zum Beispiel hätte ein Verkaufstest der Snacks in der Kette ATB 3 Mio. UAH gekostet, so Hryshyn. Ohne jegliche Garantien -- nach einem Monat hätte ATB eine weitere Zusammenarbeit anbieten oder ablehnen können.

Diese Aussicht inspirierte die Brüder nicht. Sie einigten sich mit anderen großen Ketten, darunter Silpo, Novus und Eko-Lavka. “Mancherorts haben wir Eintrittsgebühren und Marketingabzüge gezahlt, aber die Beträge waren tragbar”, sagt Vadym.

Education in das USA und Ukraine

Einige Monate vor den Kursen an der „Nova Poshta Business School“ war Hryshyn in den USA. Dort nahm er am SABIT-Bildungsprogramm des US-Handelsministeriums für junge innovative Unternehmen aus Osteuropa teil.

Das Programm war auf praktische Aufgaben ausgerichtet. Zum Beispiel galt es, in den Supermärkten von New York ein schlecht präsentiertes Produkt zu finden -- sei es der Name, die Farbe oder das Verpackungsdesign. Vadym verbrachte drei Tage damit: Im Gegensatz zur Ukraine ist es in den USA praktisch unmöglich, ein erfolglos gestaltetes Produkt zu finden. Es überlebt schlicht nicht auf dem wettbewerbsintensiven Markt.

Außerdem fand Hryshyn im örtlichen Starbucks, wo normalerweise nur Kaffee und Gebäck verkauft werden, Käsebällchen, die snEco ähneln. So überzeugte er sich, dass solche Snacks auf dem westlichen Markt gefragt sind.

„Es klingt selbstbewusst, aber snEco ist im Geschmack und in der Form besser. Der Snack von Starbucks bröselt und hinterlässt fettige Spuren an den Händen", teilt Hryshyn mit. „Und ich bin nicht sicher, dass die Rohstoffe dort vollständig natürlich sind."

Während das amerikanische Programm den Unternehmer eher inspiriert hat, gab ihm die Ausbildung im Projekt „Nova Poshta Business School" Werkzeuge für die Arbeit in der ukrainischen Realität an die Hand, vergleicht Vadym die beiden Erfahrungen.

Nach den ersten Lehrgängen begann Hryshyn, die Prozesse in beiden Unternehmen zu optimieren. So lernte er beispielsweise, Lagerbestände auf Basis von Statistiken zu prognostizieren. Das ermöglichte es, die Lagerflächen von AbrisArt zu reduzieren und Bestellungen täglich zu versenden. Übrigens werden etwa 98 % dieser Sendungen über Nova Poshta abgewickelt.

Nach Programmende bleibt Vadym mit den Teilnehmern in einem Telegram-Chat in Kontakt. Das sind 80 Unternehmer aus Charkiw und über 400 aus der gesamten Ukraine, die Erfahrungen und Kontakte austauschen. So erhielt Vadym im Januar von anderen Absolventen Kontakte zu Vertretern großer Einzelhändler.

Originalartikel: https://mc.today/potratili-3-mln-grn-v-poiskah-idealnogo-vkusa-syra-predprinimateli-za-god-prodali-2-mln-syrnyh-sharikov/