Brüder gaben 3 Mio. UAH für die Suche nach dem perfekten Käsegeschmack aus

Vadym Gryshyn aus Charkiw ist Mitgründer der Käsebällchen-Marke snEco. Nur wenige Jahre nach der Gründung erreichte der Jahresumsatz des Unternehmens 3 Mio. UAH.

Ende 2018 nahm der Unternehmer am Projekt „Businessschule Nova Poshta“ teil. Dem Medienpartner des Projekts, MC Today, erzählte Vadym, wie er in einen für ihn neuen Markt eingestiegen ist und wie ihm Wissen hilft, das Unternehmen effizient zu führen.

Zwei Millionen Käsebällchen pro Jahr

snEco – das sind knusprige Käsestücke, denen die Feuchtigkeit entzogen wurde. Vadym Gryshyn und sein leiblicher Bruder Pylyp haben die Marke vor zwei Jahren gegründet. In dieser Zeit haben sie Anlagen gekauft, eine Technologie entwickelt und die Belieferung mehrerer landesweiter Handelsketten aufgebaut.

Bereits 2018 erreichten die Unternehmer einen Jahresumsatz von 3 Mio. UAH. Umgerechnet auf die Produktion sind das 70.000 Packungen (oder etwa 2 Mio. Käsebällchen).

Das ist nicht das erste Unternehmen der Brüder. Seit zehn Jahren leiten sie die Firma AbrisArt, die Stickpackungen herstellt. Trotz ihrer großen Erfahrung war den Gryshyns klar, dass ihnen das Wissen für den Aufbau des neuen Geschäfts fehlte.

Anfang Herbst wurde Vadym Teilnehmer des Projekts „Businessschule Nova Poshta“. Mit seinem strategischen Plan zur Effizienzsteigerung von snEco belegte er den ersten Platz unter den Absolventen aus Charkiw und gewann einen Zuschuss für Leistungen von Nova Poshta.

„Früher fühlten wir uns wie blinde Kätzchen. Jetzt haben wir einen sehr klaren Plan: den Umsatz im Laufe des Jahres 2019 zu verdreifachen und in die Märkte Europas und Israels einzusteigen. Auch die USA haben wir im Blick“, erzählt Vadym.

Von der Stickerei zu Snacks

Vadym und Pylyp gründeten ihr erstes großes Unternehmen vor zehn Jahren, noch während des Studiums. Sie erfanden und patentierten die Perlenstickerei auf Stoff. Heute werden die Produkte ihres Unternehmens AbrisArt auf vier Kontinenten verkauft, und der Jahresumsatz allein in der Ukraine beträgt 5 Mio. UAH.

Vor zwei Jahren spürten die Gryshyns, dass das etablierte Geschäft ihnen keinen Antrieb mehr gab, und beschlossen, sich etwas Neues auszudenken. Die Idee entstand in der Küche.

„Wir lieben Käse und wollten eine Technologie finden, die seine Haltbarkeit verlängert und ihn luftig und knusprig macht“, erzählt Vadym.

Die Suche dauerte ein halbes Jahr und kostete rund 3 Mio. UAH. Die Brüder fanden eine solche Abfolge von Zyklen und eine solche Trocknungstemperatur, bei denen sich der Rohstoff in knusprige Bällchen verwandelt. Für 400 g Snacks braucht man 1 kg Käse. Konservierungs- und Farbstoffe werden dabei nicht verwendet.

Der erste Erfolg kam nach 8 Monaten. Das Unternehmen lieferte mehrere tausend Packungen snEco an die Tankstellenkette „OKKO“. Derzeit werden vier Sorten Snacks hergestellt: Fitness, Mozzarella, Gouda und geräucherter Suluguni. Die letzten beiden sind am beliebtesten. Eine 40-g-Packung kostet etwa 50 UAH.

Während der Ausbildung im Projekt „Businessschule Nova Poshta“ beschloss Gryshyn mit seinem Team, außerdem eine Kinderlinie in einer speziellen Verpackung auf den Markt zu bringen. Eine neue Verpackung bekommen auch die Fitness-Snacks – künftig mit je 28 g. Auf diese Zahl kam das Unternehmen nach der Auswertung mehrerer Fokusgruppen.

Denn während des Unterrichts erkannte der Unternehmer einen der größten Fehler von snEco. „Früher haben wir nicht einmal darüber nachgedacht, wer genau unser Kunde ist, und versucht, alles an alle gleichzeitig zu verkaufen“, gibt Vadym zu. Heute nimmt man die Positionierung viel ernster.

Problem Nr. 1 – hochwertigen Käse finden

Als die Brüder gerade die Produktion starteten, waren sie entsetzt über die Qualität des ukrainischen Käses.

„Kleine Käsereien ersetzen Milchfett oft durch Palmöl. Solcher Käse schäumt nicht auf, und mit unserer Technologie lassen sich daraus keine knusprigen Bällchen herstellen“, erklärt Vadym.

Nach einer Reihe von Misserfolgen begann das Unternehmen, mit den größten einheimischen Herstellern zusammenzuarbeiten. Einer davon ist das Werk „Shostka“, das zum europäischen Konzern Groupe Bel gehört. Dessen Vertreter kamen selbst auf Gryshyn zu.

Der Generaldirektor von „Bel Shostka Ukraine“ entdeckte snEco bei „OKKO“. Er probierte und kaufte alles auf, was es an der Tankstelle gab – für eine Verkostung. Daraufhin bot das Unternehmen den Brüdern an, Snacks aus seinem Käse herzustellen. So entstand die gemeinsame Linie „Shostka“.

Die Produktion entspricht internationalen Standards
Die Produktion entspricht internationalen Standards
Vor ihrem Start bestanden die Gryshyns eine Inspektion der Abteilung für Qualität und Lebensmittelsicherheit der europäischen Sparte von Groupe Bel. Damit die Produktion internationalen Standards entsprach, musste sie umgerüstet werden. Der Prozess zog sich über ein halbes Jahr hin, die Kosten beliefen sich auf mehrere hunderttausend UAH.

Dafür erhielt das Unternehmen das Lebensmittelsicherheitszertifikat HACCP und das Umweltzertifikat ISO 14024. Das gibt ihm das Recht, auf der Verpackung offiziell die Formulierung „Der erste Öko-Snack der Ukraine“ zu verwenden. Außerdem kann man mit solchen Dokumenten Ware an beliebige landesweite Ketten liefern und ausländische Märkte erschließen.

Um sich auf diesen Schritt vorzubereiten, wird Vadym in Kürze einen Kurs zur Exportorganisation für kleine und mittlere Unternehmen absolvieren, den Nova Poshta auf der Plattform Prometheus startet.

Besonderheiten des ukrainischen Einzelhandels

Ein weiteres ernstes Hindernis, auf das die Unternehmer stießen, waren die hohen Gebühren der großen Handelsketten.

Für einen Testverkauf der Snacks in der Kette ATB hätte man zum Beispiel 3 Mio. UAH zahlen müssen, erzählt Gryshyn. Ohne jegliche Garantien – nach einem Monat hätte ATB eine weitere Zusammenarbeit anbieten oder aber ablehnen können.

Diese Aussicht begeisterte die Brüder nicht. Sie einigten sich mit anderen großen Ketten, darunter Silpo, Novus und Eko-Lavka. „Mancherorts haben wir sowohl für die Listung als auch Marketingbeiträge gezahlt, aber die Summen waren tragbar“, sagt Vadym.

Lernen in den USA und in der Ukraine

Einige Monate vor dem Unterricht in der „Businessschule Nova Poshta“ war Gryshyn in den USA. Dort nahm er am Ausbildungsprojekt SABIT des US-Handelsministeriums für junge innovative Unternehmen aus Osteuropa teil.

Das Programm war auf praktischen Aufgaben aufgebaut. Zum Beispiel sollte man in New Yorker Supermärkten ein schlecht präsentiertes Produkt finden – sei es wegen des Namens, der Farbe oder des Verpackungsdesigns. Vadym brauchte dafür drei Tage: Anders als in der Ukraine ist es in den USA praktisch unmöglich, ein schlecht gestaltetes Produkt zu finden. Es überlebt auf dem umkämpften Markt einfach nicht.

Außerdem fand Gryshyn in einem örtlichen Starbucks, wo normalerweise nur Kaffee und Gebäck verkauft werden, Käsebällchen, die snEco ähneln. So überzeugte er sich, dass solche Snacks auf dem westlichen Markt gefragt sind.

„Es klingt selbstbewusst, aber snEco ist in Geschmack und Form besser. Der Snack von Starbucks bröselt und hinterlässt fettige Spuren an den Händen“, erzählt Gryshyn. „Und ich bin nicht sicher, dass die Rohstoffe dort völlig natürlich sind.“

Während das amerikanische Programm den Unternehmer eher inspirierte, gab ihm die Ausbildung im Projekt „Businessschule Nova Poshta“ Werkzeuge für die Arbeit unter ukrainischen Bedingungen, vergleicht Vadym seine Erfahrungen.

Nach den ersten Kursen begann Gryshyn, die Prozesse in beiden Unternehmen zu optimieren. So lernte er zum Beispiel, Lagerbestände anhand von Statistiken zu prognostizieren. Dadurch konnten die Lagerflächen von AbrisArt verkleinert und Bestellungen täglich versandt werden. Übrigens laufen etwa 98 % dieser Sendungen über Nova Poshta.

Nach Abschluss des Programms tauscht sich Vadym weiterhin mit den Teilnehmern in einem Telegram-Chat aus. Das sind 80 Unternehmer aus Charkiw und über 400 aus der ganzen Ukraine, die Erfahrungen und Kontakte teilen. Im Januar zum Beispiel erhielt Vadym von anderen Absolventen Kontakte von Vertretern großer Einzelhändler.

Originalartikel: https://mc.today/potratili-3-mln-grn-v-poiskah-idealnogo-vkusa-syra-predprinimateli-za-god-prodali-2-mln-syrnyh-sharikov/