Strona główna » Blog » Wędzone Suluguni: smak, kaloryczność, z czym jeść

Wędzone Suluguni: smak, kaloryczność, z czym jeść

Krótka odpowiedź: wędzone Suluguni to gruziński ser solankowy, który po wędzeniu zyskuje zwartą skórkę, złocisty kolor i dymny smak. To główna „piwna” przekąska na obszarze postradzieckim: słona, z nutą dymu, w formie warkocza, paluszków lub kulek. Kaloryczność świeżego – około 290 kcal na 100 g, suszonego snEco – 547 kcal, ale z 52 g białka. Je się je do piwa, w sałatkach i daniach na ciepło, a suszone – jako chrupiącą przekąskę, która nie wymaga lodówki.

Czym jest Suluguni i jak się je wędzi

Suluguni to ser z Samegrelo w zachodniej Gruzji, z grupy serów „ciągnionych” (jak mozzarella i caciocavallo): masę serową podgrzewa się i rozciąga, dzięki czemu staje się warstwowa i sprężysta. Świeże Suluguni jest białe, słone, lekko kwaskowate, przechowuje się je w solance. Wędzone to ten sam ser, dojrzewający w dymie z drewna: skórka twardnieje i ciemnieje, wewnątrz pojawia się nuta dymu, wilgoci jest mniej, a ser lepiej się przechowuje. Warkocze, paluszki i „cygara” to formy, w które ser się splata lub skręca przed wędzeniem.

Jaki ma smak i z czym je jeść

Jak	Dlaczego to działa
Do piwa	najbardziej klasyczne połączenie: sól + dym do portera, stouta, ciemnego lagera. Patrz Przekąski do piwa
Do whisky	torfowa szkocka i wędzony ser – jedna dymna nuta. Przekąska do whisky
Do sałatki	z pomidorami, ogórkiem i zieleniną; suszone paluszki dodają chrupkości
W daniach na ciepło	chaczapuri, omlet, zupa krem – wędzone Suluguni działa jak boczek
Tak po prostu	suszone paluszki je się prosto z paczki jako chrupiącą, słoną przekąskę

Kaloryczność i skład

Świeże wędzone Suluguni: około 20–22 g białka, 22–24 g tłuszczu, 290–300 kcal i 2–3 g soli na 100 g. Suszone wędzone Suluguni snEco to koncentrat bez wody: 52 g białka, 40 g tłuszczu, 2 g węglowodanów, 547 kcal i 6 g soli na 100 g. Paczka 28 g – 14,6 g białka, 153 kcal, 1,7 g soli. To razem z Blue Royale najbardziej słony smak w ofercie i najlepszy „do piwa”, a pod względem białka – trzeci po SUPERFOOD i Primaggio. Skład: ser (pasteryzowane mleko krowie, sól, kultury bakterii, enzym), bez aromatów. Pełna tabela – kaloryczność suszonego sera.

Dlaczego suszone wędzone Suluguni jest wygodniejsze od warkocza

Nie wysycha i się nie klei. Warkocz po godzinie na stole robi się gumowy; suszone paluszki są chrupiące przez cały wieczór.
Bez lodówki. 18 miesięcy w szafce zamiast dwóch tygodni w lodówce.
Dwa razy więcej białka przy tej samej wadze – nie ma wody.
Czysty skład. Sklepowe warkocze często zawierają tłuszcz roślinny i konserwanty; tutaj – tylko ser.