Kulki serowe: dwa domowe przepisy i gotowa chrupiąca wersja

Krótka odpowiedź: „Kulki serowe” to albo przekąska z tartego sera, jajka i czosnku (na zimno, w 15 minut), albo smażone kulki z twardego sera w panierce (na gorąco, do piwa), albo chrupiące kulki z suszonego sera, których w ogóle nie trzeba przygotowywać. Poniżej dwa sprawdzone domowe przepisy i uczciwe porównanie z gotową wersją.

Przepis 1. Kulki serowe z czosnkiem na zimno (przekąska w 15 minut)

Składniki: twardy ser 200 g, jajka na twardo 2 szt., czosnek 2 ząbki, majonez lub gęsta śmietana 2 łyżki, sól, pieprz; do obtoczenia — posiekane orzechy włoskie, sezam, papryka lub drobno posiekany koperek.

1. Ser i jajka zetrzeć na drobnej tarce, czosnek przecisnąć przez praskę.
2. Wymieszać z majonezem na zwartą masę, posolić, popieprzyć.
3. Wilgotnymi dłońmi uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
4. Obtoczyć w orzechach, sezamie lub koperku, schłodzić 30 minut.

Wariant „z twarogu”: zamiast twardego sera — 250 g odciśniętego twarogu z czosnkiem, koperkiem i 1 łyżką śmietany; kulki są bardziej miękkie, lżejsze, bez majonezu.

Przepis 2. Smażone kulki serowe w panierce (do piwa)

Składniki: mozzarella lub suluguni 300 g, mąka 3 łyżki, jajko 1 szt., bułka tarta 100 g, olej do smażenia w głębokim tłuszczu.

1. Ser pokroić w kostkę 2–3 cm (albo wziąć kulki mozzarelli, dobrze osuszone).
2. Obtoczyć w mące, potem w jajku, potem w bułce tartej; dla grubszej skorupki powtórzyć jajko i bułkę tartą.
3. Zamrozić na 20 minut, żeby ser nie wyciekł.
4. Smażyć w rozgrzanym do 180 °C oleju po 1–1,5 minuty na złoty kolor. We frytkownicy beztłuszczowej — 200 °C, 6–8 minut, po skropieniu olejem.
5. Podawać na gorąco: ser w środku się ciągnie.

Wariant 3. Chrupiące kulki z suszonego sera — bez gotowania

To kulki serowe, w których „przepis” wykonano w zakładzie produkcyjnym: kawałki goudy, cheddara, mozzarelli lub suluguni suszy się w próżni w temperaturze 36–38 °C, aż staną się chrupiące. W składzie tylko ser, bez panierki i oleju, 42–52 g białka na 100 g. Nie trzeba ich przygotowywać — wystarczy otworzyć paczkę. Przydają się też do domowych kulek: rozdrobnione w moździerzu zastępują bułkę tartą i tarty parmezan w panierce, a całe — grzanki w sałatce.

Co wybrać

Na świąteczny stół — kulki na zimno z czosnkiem: to szybkie i zawsze znikają. Na wieczór przy piwie, gdy chce się trochę pokombinować w kuchni — smażone. A jeśli „kulek serowych” chce się tu i teraz, w podróż albo żeby leżały w szafce — suszone kulki snEco: Gouda dla łagodnego smaku, Wędzony Suluguni do piwa, zestaw 10 smaków, żeby spróbować wszystkiego. Czym suszone różnią się od świeżych kulek mozzarelli — w artykule mozzarella w kulkach.

Pytania i odpowiedzi

Jak zrobić kulki serowe z twardego sera?

Zetrzeć ser i jajka na twardo, dodać czosnek i majonez, uformować kulki, obtoczyć w orzechach lub koperku, schłodzić 30 minut.

Jak smażyć kulki serowe, żeby ser nie wyciekł?

Podwójna panierka i 20 minut w zamrażarce przed smażeniem w głębokim tłuszczu w 180 °C po 1–1,5 minuty.

Czy są kulki serowe, których nie trzeba przygotowywać?

Tak — suszone kulki snEco: tylko ser, chrupiące prosto z paczki, 18 miesięcy bez lodówki.

Czego warto spróbować

Suszony ser snEco „Gouda”, 28 g 3,13 € Suszony ser snEco „Mozzarella”, 28 g 3,30 € Suszony ser snEco „Suluguni”, 28 g 3,13 €

Autor: Vadym Gryshyn, współzałożyciel snEco