Technológie NASA a zakarpatské slnko». Ukrajinci vytvorili unikátnu značku syrových pochúťok snEco

Bratia Pylyp a Vadym Hryshynovci z Charkova založili svoj prvý biznis ešte počas štúdií: vytvorili sady na vyšívanie korálikmi. Dnes sa sady na ručné práce značky AbrisArt predávajú na štyroch kontinentoch. Bratia však chceli začať niečo netradičné — niečo, čo na Ukrajine ešte nikto nerobil.

Po dvoch rokoch experimentov a stovkách kilogramov pokazeného syra chlapci predstavili unikátnu pochúťku – syr, ktorý sa dá schrumkať. Toto vyjde, keď sa stretne rockový hudobník a technológie inšpirované NASA! 

Due k ruský invázia, snEco spoločnosť moved jeho výroba z Charkov k Mukačevo. In new location, Zakarpatsko sun new pracovníci z different parts z Ukrajina help prepare cosmic snacky.

Všetko sa začalo v roku 2015. S bratom Vadymom sme už vtedy mali spoločný biznis — spoločnosť AbrisArt, ktorá vyrába sady na vyšívanie. Veci šli dobre a v určitej chvíli sme si uvedomili, že máme voľné peniaze, ruky aj hlavy na to, aby sme skúsili realizovať ďalší podnikateľský projekt. Chceli sme si vyskúšať silu v niečom úplne inom, hľadali sme nápad, ktorý by nás samých nadchol. Cestovali sme do rôznych krajín a zaujímali sa o úplne odlišné odvetvia. Napríklad sme rozmýšľali, či priviezť do Ukrajiny hydroponické skleníky z Izraela a začať s moderným pestovaním zeleniny. Ale nevyšlo to.

V roku 2016 sme s Vadymom rozhodli vytvoriť produkt, ktorý by uspokojil požiadavky modernej mladej osoby: niečo výživné a bez chémie, čím by sa dalo dochutiť aj polievku pri rýchlej desiate v kancelárii, aj pridať do šalátu, aj vychutnať si pri pohári vína či piva. Nebudeme klamať: myšlienka snackov zo syra nie je nová, nie je naša. Prvýkrát sme niečo podobné ochutnali v USA. Zapáčilo sa nám to, ale vtedy sme ako aj teraz občas naši zákazníci pochybovali: a je to naozaj syr? A je tam určite iba syr? Chceli sme vyrobiť niečo podobné na Ukrajine.

Tons z spoiled cheese NASA technológia

Vytvorenie syrových guľôčok, ktoré sa dali predstaviť verejnosti, nám zabralo dva roky. Dva roky experimentov, hľadania spôsobov sušenia a dokonca aj ideálnych syrov na tento účel. Potom prišli ďalšie vylepšenia — a tento proces pokračuje dodnes.

Ako premieňame tvrdý syr na chrumkavé a ľahké guľôčky? Vďaka technológii mikrovlnno-vákuového sušenia. Túto technológiu vlastne vymysleli v NASA, aby produkty pre astronautov na obežnej dráhe vážili málo, ale pritom si zachovali vysokú energetickú hodnotu. 

Čiže sú to v skutočnosti kozmické technológie! Ale skôr než sme našli potrebné zariadenie a vyladili výrobný proces, za 2 roky sme pokazili stovky kilogramov syra… Vychádzali nám raz veľké hrudy, raz «pecne», raz sa syr zlial do súvislej vrstvy. Bolo to veľmi vzrušujúce a zaujímavé, hoci aj nákladné. A koncom roka 2017 sme mali prvé ideálne syrové guľôčky, a o rok – sme dosiahli ročný obrat 3 milióny hrivien. Vtedy za rok spoločnosť vyrobila 70 tisíc balení sušeného syra, čiže 2 milióny syrových guľôčok.

Generálny riaditeľ syrovej spoločnosti skúpil všetky naše snacky na čerpacej stanici

A keď sme už začali pracovať na vývoji vlastnej značky, oslovila nás spoločnosť «Bel Shostka Ukraine» (lepšie ju ľudia poznajú pod značkou «Veselá kravička»). Je to príbeh ako z filmu: generálny riaditeľ spoločnosti uvidel naše syrové guľôčky na čerpacej stanici «OKKO», ochutnal ich a vykúpil všetko, čo bolo k dispozícii, aby si dôkladnejšie urobil degustáciu a zistil, čo je to za produkt.

Spoločnosť nám neskôr navrhla vyrábať pre nich syrové snacky. A pol roka sme robili rekonštrukciu, aby sme vybudovali svoju výrobu podľa ich štandardov: bolo potrebné udržať latku nielen ukrajinských, ale aj európskych štandardov. Podarilo sa nám to, a prvé naše snacky sme robili pre francúzsku spoločnosť Groupe Bel. O rok a pol odišli z ukrajinského trhu, ale už sme jasne vedeli, že náš produkt je žiadaný, že je vysokej triedy. A to nás postrčilo k vytvoreniu vlastnej obchodnej značky – snEco spoločnosti «Prime Snack».

Goes s beer works pre diets

Dnes máme 12 druhov snackov – z 12 rôznych druhov syra. Táto línia pokrýva najrozmanitejšie požiadavky: máme aj fitness-snacky, aj detské, aj snacky k alkoholickým nápojom, napríklad k pivu – suluguni-snack, a k vínu sa ideálne hodí snack-parmezán.

Pracujeme aj s ukrajinskými syrmi, aj objednávame zo zahraničia. Povedzme, goudu dovážame z Nemecka, goya-parmezán – z Holandska, a naša klasická línia snackov sa vyrába z ukrajinského syra «Stolichnyi» značky «Tulchynka». A syr «Grácia» značky «Pyriatyn» – je základom našej fitness línie, pretože patrí do kategórie syrov so zníženým obsahom tuku. 

Náš produkt – to je úplne prírodný syr. Berieme bloky kvalitného továrenského syra, krájame ho… trocha mágie – a máme pochutnávacie a chrumkavé syrové guľôčky. Okrem guľôčok máme aj chrumkavé syrové tyčinky – to sú snacky zo syra suluguni. Tyčinky máme v dvoch chutiach – paprika a cesnak – všetko tiež prírodné, žiadne éčka!

There's even patent na packaging

Máme patent, ktorý potvrdzuje, že počas výroby snackov a počas sušenia do syra nepridávame absolútne nič. Čiže je to – čisté mlieko, tak ako z neho urobili syr, tak ho aj nechávame, len odoberáme vlhkosť. Dôležité je, že sušíme syry pri nízkej teplote – 30-32 °C, pretože pri vyššej teplote sa tuk začne topiť a vysušiť ho jednoducho nepôjde. Zo 100 g syra vychádza 40 g chrumkavých snackov.

Naša technológia je unikátna, je ešte lepšia ako tá, ktorá sa používa v USA. Do syra nepridávame absolútne nič: žiadne rastlinné tuky, konzervanty, farbivá, škroby, protihrudkujúce alebo protizbehávajúce látky, arómy ani imitátory chuti. Jediné, čo pridávame – prírodnú papriku a cesnak, a to iba v určitých sériách snackov.

Zvyčajne prvá reakcia na náš produkt je: «No-o-o… Niečo nehovoríte, nemôže to byť iba syr! A ak je to syr, ako sa udrží bez chladničky 2 roky?». Ochutnajú. «Aha, naozaj, toto pripomína goudu, a toto – parmezán…».

Dnes máme dva ukrajinské patenty. Prvý – sušenie syra bez prímesí, druhý – nanesenie prírodných (zdôrazňujem!) aróm na sušené syry. Je to skutočne zdravý a výživný snack. Ďalšou osobitosťou našich snackov, na ktorú sme veľmi hrdí, je – v originálnom balení (na ktoré tiež máme patent) sa náš sušený syr môže skladovať až 2 roky. A nie sú potrebné žiadne špeciálne podmienky.

The next "boom" could be right next k vy

Hneď ako začala invázia, vyviezol som rodinu z Charkova. Dve malé deti, tehotná manželka. Inú možnosť som nemal. Tie neustále ostreľovania – bachá to všade, a ty chápeš, že nasledujúci «bách» môže byť už pri tebe. Pozeráš správy: veď to je moja škola, škola, do ktorej som chodil, moja škola! A v nej sú diery… Zničili ju. Náš dom už tiež prakticky nie je, susedia poslali fotky. Náš otec prežil v okupácii tri týždne. Je to veľmi ťažké. Ale nemožno ochabnúť. Treba sa starať o rodinu, budovať biznis, pomáhať krajine.  

Myslím si, že máme len dve možnosti: byť na fronte alebo pracovať každý deň, sedem dní v týždni pre ukrajinskú ekonomiku. Robíme to druhé. 25. – 26. februára sme všetky prostriedky, ktoré boli na účtoch, previedli na Ozbrojené sily Ukrajiny a fond „Vráť sa živý“ rovným dielom. Spolu to bolo asi 500 000 UAH. Nevedeli sme, čo s nami bude a či Charkov vydrží. Ale chceli sme urobiť všetko, aby sme pomohli svojej krajine.

In first months my couldn't even retrieve náš seals

Počas prvých dvoch mesiacov od začiatku plnohodnotnej invázie sme nemohli ani pracovať, ani vyviezť zariadenia či dokumenty. Naše kancelárske priestory boli totiž okamžite pridelené pre potreby Územnej obrany, a neskôr – Ozbrojených síl Ukrajiny, a vstup tam vôbec nebol možný. Nemohli sme si vziať ani pečiatky. Výrobné priestory podliehali «Ukrzaliznytsia», boli teda v statuse režimového objektu, a my sme veľmi dlho zbierali všetky povoľovacie dokumenty, aby sme sa tam dostali a niečo si zobrali. Povolenie sme dostali na krátky čas a čo sme stihli, to sme aj zobrali. Previezli sme to do Mukačeva.

Dnes u nás pracuje už mnoho nových ľudí. Úprimne — keď si prezeráme životopisy, dávame prednosť vnútorne vysídleným osobám a určite ich pozývame na pohovor. Sami sme vysídlenci, takže vieme, aké to je zrazu sa presťahovať do iného regiónu bez práce, bývania a priateľov.

We majú reservation z Ministry z Economy

Procedúra získania výnimky z odvodov pre podniky od ministerstva hospodárstva bola opísaná na portáli «Diia». Hneď sme podali žiadosť, opísali, čo je to za podnik, čo robíme, aké plány máme a prečo sa oplatí nechať nás pracovať a nie poslať na front. Ukázali sme, ako sme pracovali do 24. februára, a prišla nám pozitívna odpoveď: budete pracovať. Chcem povedať, že pre nás to nie je výhovorka alebo niečo také, pre nás je to zodpovednosť, ktorú na nás kladie štát. A robíme všetko, aby sme túto dôveru ospravedlnili.

Myslím si, že náš podnik je veľmi dôležitý pre ekonomiku Ukrajiny. Samozrejme, nie sme hutnícky podnik ani agroholding, ale vyrábame produkt, ktorý je unikátny nielen pre Ukrajinu, ale aj pre európsky trh.

We boli offered k presťahovať k Europe, ale my refused

Je pre nás dôležité pracovať práve na Ukrajine. Vec sa má tak, že keď sme len začali evakuovať svoje zariadenia z Charkova, naši partneri z Európy navrhovali presťahovať sa rovno tam: «Poďte k nám, pomôžeme vám otvoriť sa, budete tu vyrábať svoje snacky, všetko bude super!». Na to sme nepristúpili. Spoločne s bratom sme jednohlasne rozhodli, že nikam nepôjdeme, že chceme pracovať na rodnej zemi.

To, čo sa práve deje v mojej krajine, je najväčšia motivácia pracovať. Každý bojuje na svojom fronte. Existuje vojenský front a ekonomický front. My držíme ekonomický. Áno, sme zatiaľ malý podnik, ani nie stredný. Ale verím: ak takýchto firiem bude veľa, ak všetky — malé aj veľké — budú pracovať napriek vojne, ekonomiku obnovíme ešte skôr, ako sa vojna skončí.

In Mukačevo my switched k solárna energia

Solárne panely – to je projekt, o ktorom sme dlho snívali, a zrealizovali sme ho práve tu, na Zakarpatsku. Tento región je akoby stvorený na to, aby sa získavala energia z obnoviteľných zdrojov. V Charkove, Charkovskej oblasti nie je toľko slnka, takže tam to pre nás bolo ekonomicky neefektívne. Keď sme sa presťahovali do Mukačeva, videli sme, že na mnohých budovách stoja solárne panely. A zamysleli sme sa: a prečo by sme to neurobili aj my?

Tým viac to zodpovedá našim hodnotám a túžbe vyrábať skutočne ekologické snacky. Aj samozrejme, je to podstatná úspora. Ale po presťahovaní nám, žiaľ, vôbec nezostali voľné prostriedky na realizáciu tejto myšlienky. A vtedy sme našli medzinárodné organizácie, ktoré poskytujú granty na takéto projekty, podali sme žiadosť a podrobne opísali, prečo potrebujeme solárne panely, ako ich budeme používať. A už dva týždne snEco suší syry na solárnej energii!

Keď je slnečno, tieto panely úplne pokrývajú našu potrebu elektriny. Keď je zamračené, trochu odoberáme zo siete, ale aj tak je to výrazná úspora — našich financií aj elektrickej energie na Ukrajine, čo je dnes obzvlášť dôležité. Dnes žartujeme, že pre nás pracujú zakarpatské slnko a technológie VacWave.

snEco bude soon be na European shelves

Hlavné plány – vstúpiť na exportný trh. Práve na to dnes stavíme. Vo Varšave otvárame zastúpenie «Prime Snack». Mimochodom, vo Varšave už existuje kancelária «Diia», a tí nám so všetkým veľmi pomáhajú. Pre export je potrebné získať dve povolenia: ukrajinské – na vstup na export, a európske, že môžeme tam dovážať našu produkciu.

V lete sme sa zúčastnili na Warsaw Food Expo a predstavili sme naše syrové snacky. Práve teraz môj brat a obchodný partner Vadym vedie rokovania vo Varšave, podpisuje zmluvy na export produkcie snEco do Poľska. Veľmi nás teší, že produkt, ktorý sa dnes vyrába v Mukačeve, bude už čoskoro na európskych pultoch. A na každom balení a krabici bude nápis «Vyrobené na Ukrajine».

Teraz máme v pláne získanie prevádzkového povolenia, aby sme sa mohli prihlásiť o zaradenie do zoznamu exportérov do Európy. Pre produkty živočíšneho pôvodu existuje osobitný zoznam, dostať sa tam je veľmi neľahké. Ale sme si istí, že sa nám všetko podarí a ďalší skvelý ukrajinský produkt si čoskoro podmaní svetové trhy.

Tu, v Mukačeve, sa mi už narodil syn. Je to moje tretie dieťa, a snívam o tom, aby moje deti vyrástli ako Ukrajinci zamilovaní do svojej krajiny, aby boli na ňu hrdí, na jej nepoddajnosť a slobodu. A to nezávisí len od výchovy, ale aj od toho, čo ja sám urobím pre svoju krajinu dnes, zajtra, pozajtra.

Article: https://shotam.info/tekhnolohii-nasa-ta-zakarpatske-sontse-ukraintsi-stvoryly-unikalnyy-brend-syrnykh-smakolykiv-sneco/