Technologia VacWave i zakarpackie słońce. Ukraińcy stworzyli unikalną markę serowych smakołyków snEco

Bracia Pylyp i Vadym Hryshynowie z Charkowa założyli swój pierwszy biznes jeszcze w czasach studenckich: opracowali zestawy do haftu koralikami. Obecnie zestawy do robótek ręcznych marki AbrisArt sprzedawane są na czterech kontynentach. Ale chłopcy chcieli zająć się czymś niezwykłym — czymś, czego w Ukrainie jeszcze nikt nie robił.

Po dwóch latach eksperymentów i setkach kilogramów zepsutego sera chłopcy zaprezentowali wyjątkowy smakołyk – ser, którym można pochrupać. Oto co wychodzi, gdy spotykają się rocker i opatentowana technologia VacWave! 

Due do rosyjski inwazja, snEco firma moved jego produkcja z Charków do Mukaczewo. In new location, Zakarpacie sun i new pracownicy z different parts z Ukraina help prepare cosmic przekąski.

Wszystko zaczęło się w 2015 roku. Z moim bratem Vadymem mieliśmy już wtedy wspólny biznes — firmę AbrisArt, która produkuje zestawy do haftu. Sprawy szły nieźle, aż w pewnym momencie zrozumieliśmy, że mamy wolne pieniądze, ręce i głowy, by spróbować zrealizować jeszcze jakiś projekt biznesowy. Chcieliśmy spróbować sił w czymś zupełnie innym, szukaliśmy pomysłu, który by nas samych porwał. Jeździliśmy do różnych krajów i interesowaliśmy się zupełnie różnymi branżami. Na przykład myśleliśmy o sprowadzeniu do Ukrainy szklarni hydroponicznych z Izraela i zajęciu się nowoczesnym warzywnictwem. Ale nie wyszło.

W 2016 roku zdecydowaliśmy z Vadymem stworzyć produkt, który spełniałby wymagania współczesnego młodego człowieka: coś pożywnego i bez chemii, czym można byłoby przyprawić zarówno zupę na szybkim posiłku w biurze, dodać do sałatki, jak i chrupać przy kieliszku wina lub piwa. Nie będziemy ukrywać: pomysł przekąsek z sera nie jest nowy, nie nasz. Po raz pierwszy spróbowaliśmy czegoś podobnego w USA. Spodobało nam się, ale wtedy my, jak czasem teraz nasi klienci, wątpiliśmy: to naprawdę ser? A tam dokładnie tylko ser? Zachciało nam się zrobić coś podobnego w Ukrainie.

Tons z spoiled cheese i technologia NASA

Stworzenie kulek serowych, które można było zaprezentować publicznie, zajęło nam dwa lata. Dwa lata eksperymentów, poszukiwania metod suszenia, a nawet idealnych do tego serów. Potem były kolejne udoskonalenia — i proces ten trwa do dziś.

Jak zamieniamy twardy ser w chrupiące i lekkie kulki? Dzięki opatentowanej technologii VacWave Bio Nutrition (mikrofalowo-próżniowa suszka). Tę technologię w ogóle wymyślono z myślą o tym, by produkty dla astronautów na orbicie ważyły niewiele, ale jednocześnie zachowywały wysoką wartość energetyczną. 

Czyli to naprawdę zaawansowane technologie! Ale zanim znaleźliśmy potrzebny sprzęt i ustawiliśmy proces produkcyjny, przez 2 lata zepsuliśmy setki kilogramów sera… Wychodziły nam to wielkie grudki, to „bochny”, to ser zlewał się w jednolitą warstwę. To było bardzo emocjonujące i interesujące, choć kosztowne. I oto pod koniec 2017 roku mieliśmy pierwsze idealne kulki z sera, a rok później – osiągnęliśmy roczny obrót 3 mln UAH. Wówczas w ciągu roku firma wyprodukowała 70 tysięcy opakowań suszonego sera, czyli 2 mln kulek serowych.

Dyrektor generalny firmy serowej wykupił wszystkie nasze przekąski na stacji benzynowej

I oto gdy zaczęliśmy już pracować nad rozwojem własnej marki handlowej, zwróciła się do nas firma „Bel Szostka Ukraina” (większość zna ich pod marką „Wesoła Krówka”). To historia jak z filmu: dyrektor generalny firmy zobaczył nasze kulki serowe na stacji „Okko”, spróbował i wykupił wszystko, co było dostępne, by dokładniej je zdegustować, zorientować się, co to za produkt.

Wkrótce firma zaproponowała nam robienie przekąsek z sera dla nich. I przez pół roku robiliśmy remont, by zbudować naszą produkcję według ich standardów: trzeba było utrzymać poprzeczkę nie tylko ukraińskich, ale i europejskich standardów. Udało nam się, i pierwsze nasze przekąski robiliśmy dla francuskiej firmy Groupe Bel. Po półtora roku odeszli z ukraińskiego rynku, ale my już dokładnie wiedzieliśmy, że nasz produkt jest poszukiwany, że jest wysokiej klasy. I to popchnęło nas do stworzenia własnej marki handlowej – snEco firmy „Prime Snack”.

Goes z beer i works dla diets

Obecnie mamy 12 rodzajów przekąsek – z 12 różnych gatunków sera. Ta linia obejmuje najróżniejsze potrzeby: mamy zarówno przekąski fitness, jak i dla dzieci, i przekąski do napojów alkoholowych, na przykład do piwa – suluguni-snack, a do wina idealnie pasuje snack-parmesan.

Pracujemy zarówno z ukraińskimi serami, jak i zamawiamy z zagranicy. Powiedzmy, goudę importujemy z Niemiec, goya-parmesan – z Niderlandów, a nasza klasyczna linia przekąsek robiona jest z ukraińskiego sera „Stolicznyj” TM „Tulchynka”. A ser „Hracja” TM „Pyriatyn” – to podstawa naszej linii fitness, ponieważ należy do kategorii serów o obniżonej zawartości tłuszczu. 

Nasz produkt – to w pełni naturalny ser. Czyli bierzemy bryły dobrego fabrycznego sera, kroimy go… trochę magii – i mamy przepyszne i chrupiące kulki serowe. Oprócz kulek są jeszcze chrupiące paluszki serowe – to przekąski z sera Suluguni. Paluszki mają u nas dwa smaki – pieprz i czosnek – wszystko też naturalne, żadnych E-szok!

There's even patent na packaging

Mamy patent, który zatwierdza, że podczas produkcji przekąsek i podczas suszenia nie dodajemy do sera zupełnie niczego. Czyli to – czyste mleko, jak z niego zrobiono ser, tak go i zostawiamy, tylko zabieramy wilgoć. Ważne, że suszymy sery w niskiej temperaturze – 36-38 °C, ponieważ przy wyższej temperaturze tłuszcz zaczyna się topić i wysuszyć go po prostu się nie da. Z 100 g sera wychodzi 40 g chrupiących przekąsek.

Nasza technologia jest unikalna, jest jeszcze fajniejsza niż ta używana w USA. Nie dodajemy do sera zupełnie niczego: żadnych tłuszczów roślinnych, konserwantów, barwników, skrobi, środków antyzbrylających ani antyzlepiających, aromatów ani imitacji smaku. Jedyne, co dodajemy – naturalna papryka i czosnek, i to tylko w niektórych seriach przekąsek.

Zwykle pierwsza reakcja na nasz produkt jest taka: „Nuuu… Coś nie mówicie wszystkiego, nie może to być zwykły ser! A jeśli to ser, to jak to się przechowuje bez lodówki przez 2 lata?”. Próbują. „O, faktycznie, to jest podobne do goudy, a to – do parmezanu…”.

Dziś mamy dwa ukraińskie patenty. Pierwszy – to suszenie sera bez domieszek, drugi – nakładanie naturalnych (podkreślam!) aromatów na suszone sery. To naprawdę zdrowa i pożywna przekąska. Jeszcze jedną cechą naszych przekąsek, z której bardzo jesteśmy dumni, jest – w rodzimym opakowaniu (na które również mamy patent) nasz suszony ser może być przechowywany do 2 lat. I nie potrzeba żadnych specjalnych warunków.

The next "boom" could be right next do ty

Wywiozłem rodzinę z Charkowa od razu, gdy zaczęła się inwazja. Dwoje małych dzieci, w ciąży żona. Innej opcji nie było. Te ciągłe ostrzały – huczy wszędzie, i rozumiesz, że następne „huk” może być już blisko ciebie. Patrzysz wiadomości: ależ to moja szkoła, szkoła, do której chodziłem, moja szkoła! A w niej – dziury… Zniszczyli. Naszego domu też praktycznie już nie ma, sąsiedzi przysłali zdjęcie. Nasz ojciec przeżył w okupacji trzy tygodnie. To bardzo ciężkie. Ale nie wolno się załamywać. Trzeba dbać o rodzinę, prowadzić biznes, pomagać krajowi.  

Uważam, że są dla nas tylko dwie opcje: być na froncie albo pracować codziennie, siedem dni w tygodniu dla ukraińskiej gospodarki. Robimy to drugie. 25–26 lutego przelaliśmy wszystkie środki, które były na kontach, na Siły Zbrojne Ukrainy oraz fundację „Powracaj Żywy”, dzieląc je po równo. Łącznie wyszło około 500 000 UAH. Nie wiedzieliśmy, co z nami będzie i czy Charków przetrwa. Ale chcieliśmy zrobić wszystko, aby pomóc swojemu krajowi.

In first months my couldn't even retrieve nasz seals

Przez pierwsze dwa miesiące od rozpoczęcia inwazji na pełną skalę nie mogliśmy ani pracować, ani nawet wywieźć sprzętu czy dokumentów. Ponieważ nasze pomieszczenia biurowe od razu rozdysponowano na potrzeby OT, a później – Sił Zbrojnych Ukrainy, i tam nie było w ogóle dostępu. Nawet pieczątek nie mogliśmy zabrać. Pomieszczenia produkcyjne podlegały „Ukrzaliznycia”, więc były w statusie obiektu strzeżonego, i bardzo długo zbieraliśmy wszystkie dokumenty pozwalające, by tam się dostać i coś zabrać. Pozwolenie otrzymaliśmy na krótki okres czasu i co zdążyliśmy, to zabraliśmy. Przewieźliśmy do Mukaczewa.

Obecnie pracuje u nas już wielu nowych ludzi. Powiem szczerze: przeglądając CV, dajemy pierwszeństwo osobom wewnętrznie przesiedlonym i koniecznie zapraszamy je na rozmowę. Sami jesteśmy przesiedleńcami, więc wiemy, jak to jest nagle przenieść się do innego regionu, nie mając tam pracy, mieszkania ani znajomych.

We mają reservation z Ministry z Economy

Procedura uzyskania rezerwacji dla przedsiębiorstw od ministerstwa gospodarki była opisana na portalu „Diia”. Od razu złożyliśmy wniosek, opisaliśmy, jakim jesteśmy przedsiębiorstwem, co robimy, jakie mamy plany i dlaczego warto nas zostawić do pracy, a nie wysłać na front. Pokazaliśmy, jak pracowaliśmy do 24 lutego, i przyszła nam pozytywna odpowiedź: będziecie pracować. Chcę powiedzieć, że dla nas to nie wymówka czy coś takiego, dla nas to odpowiedzialność, którą państwo na nas nakłada. I robimy wszystko, by to zaufanie usprawiedliwić.

Uważam, że nasze przedsiębiorstwo jest bardzo ważne dla gospodarki Ukrainy. Oczywiście, nie jesteśmy hutą czy agroholdingiem, ale wytwarzamy unikalny nie tylko dla Ukrainy, ale i dla rynku Europy produkt.

We były offered do przenieść do Europe, ale my refused

Ważne dla nas, by pracować właśnie w Ukrainie. Rzecz w tym, że gdy dopiero zaczęliśmy ewakuować nasz sprzęt z Charkowa, nasi partnerzy z Europy proponowali relokację od razu tam: „Jedźcie do nas, pomożemy wam się otworzyć, będziecie tu robić swoje przekąski, wszystko będzie super!”. Nie zgodziliśmy się. Razem z bratem jednomyślnie zdecydowaliśmy, że nigdzie nie pojedziemy, że chcemy pracować na rodzinnej ziemi.

To, co dzieje się obecnie w moim kraju, jest największą motywacją do pracy. Każdy walczy na swoim froncie. Jest front wojenny i jest front gospodarczy. My trzymamy gospodarczy. Tak, jesteśmy na razie małym biznesem, nawet nie średnim. Ale! Wierzę: jeśli takich firm będzie wiele, jeśli wszystkie — małe i duże — będą pracować mimo wojny, odbudujemy gospodarkę nawet przed zakończeniem wojny.

In Mukaczewo my switched do energia słoneczna

Panele słoneczne – to projekt, o którym marzyliśmy od dawna, a zrealizowaliśmy go właśnie tu, w Zakarpaciu. Ten region jakby stworzony jest do tego, by czerpać energię ze źródeł odnawialnych. W Charkowie, w regionie charkowskim nie ma tyle słońca, dlatego tam było to dla nas ekonomicznie nieopłacalne. Gdy przeprowadziliśmy się do Mukaczewa, zobaczyliśmy, że na wielu budynkach stoją panele słoneczne. I pomyśleliśmy: a dlaczego my nie mielibyśmy zrobić tak samo?

Tym bardziej, że to bardzo odpowiada naszym wartościom i pragnieniom robienia naprawdę ekologicznych przekąsek. No i, oczywiście, to znaczna oszczędność. Ale, niestety, po relokacji nie zostały nam zupełnie wolne środki, by zrealizować ten zamysł. I wtedy znaleźliśmy międzynarodowe organizacje, które udzielają grantów na takie projekty, złożyliśmy wniosek i szczegółowo opisaliśmy, dlaczego potrzebujemy paneli słonecznych, jak będziemy ich używać. I oto już dwa tygodnie, jak snEco suszy sery na energii słonecznej!

Gdy jest słonecznie, panele te w pełni pokrywają nasze zapotrzebowanie na prąd. Gdy jest pochmurno, trochę bierzemy z sieci, ale i tak to znaczna oszczędność — zarówno naszych środków, jak i energii elektrycznej w Ukrainie, co teraz jest szczególnie ważne. Dzisiaj żartujemy, że pracują dla nas zakarpackie słońce i technologie VacWave.

snEco będzie soon be na European shelves

Najpierwsze plany – wejść na eksport. To to, na co teraz stawiamy duży nacisk. W Warszawie otwieramy przedstawicielstwo „Prime Snack”. Nawiasem mówiąc, w Warszawie jest już biuro „Diii”, i bardzo nam ze wszystkim pomagają. Aby eksportować, trzeba uzyskać dwa pozwolenia: ukraińskie – na wyjście na eksport, i europejskie, że możemy tam wprowadzać nasze produkty.

Latem wzięliśmy udział w Warsaw Food Expo i zaprezentowaliśmy nasze przekąski z sera. Właśnie teraz mój brat i partner biznesowy Vadym prowadzi negocjacje w Warszawie, podpisuje kontrakty na eksport produktów snEco do Polski. Bardzo się cieszymy, że produkt, który teraz robi się w Mukaczewie, już niebawem znajdzie się na europejskich półkach. I na każdej paczce i pudełku będzie napis „Wyprodukowano w Ukrainie”.

Obecnie w planie mamy uzyskanie pozwolenia eksploatacyjnego, byśmy mogli ubiegać się o włączenie do listy eksporterów do Europy. Dla produktów pochodzenia zwierzęcego jest osobna lista, dostać się na nią jest bardzo trudno. Ale jesteśmy pewni, że nam się uda i jeszcze jeden fajny ukraiński produkt niedługo podbije rynki światowe.

U mnie już tu, w Mukaczewie, urodził się syn. To moje trzecie dziecko, i marzę, by moje dzieci wyrosły na Ukraińców zakochanych w swoim kraju, by były z niego dumne, z jego niezłomności i wolności. A to będzie zależało nie tylko od wychowania, ale i od tego, co ja sam zrobię dla swojego kraju dziś, jutro, pojutrze.

Article: https://shotam.info/tekhnolohii-nasa-ta-zakarpatske-sontse-ukraintsi-stvoryly-unikalnyy-brend-syrnykh-smakolykiv-sneco/