Syrové guľôčky: dva domáce recepty a hotový chrumkavý variant

Stručná odpoveď: „Syrové guľôčky“ sú buď predjedlo zo strúhaného syra, vajca a cesnaku (studené, za 15 minút), alebo vyprážané guľôčky z tvrdého syra v strúhanke (teplé, k pivu), alebo chrumkavé guľôčky zo sušeného syra, ktoré netreba vôbec pripravovať. Nižšie sú dva osvedčené domáce recepty a úprimné porovnanie s hotovým variantom.

Recept 1. Studené syrové guľôčky s cesnakom (predjedlo za 15 minút)

Zloženie: tvrdý syr 200 g, varené vajcia 2 ks, cesnak 2 strúčiky, majonéza alebo hustá kyslá smotana 2 PL, soľ, korenie; na obaľovanie — nasekané vlašské orechy, sezam, paprika alebo nadrobno nasekaný kôpor.

1. Syr a vajcia nastrúhať najemno, cesnak prelisovať.
2. Zmiešať s majonézou na hustú hmotu, osoliť, okoreniť.
3. Vlhkými rukami vytvarovať guľôčky veľkosti vlašského orecha.
4. Obaliť v orechoch, sezame alebo kôpri, nechať 30 minút vychladiť.

Variant „s tvarohom“: namiesto tvrdého syra — 250 g odkvapkaného tvarohu s cesnakom, kôprom a 1 PL kyslej smotany; guľôčky sú mäkšie, ľahšie, bez majonézy.

Recept 2. Vyprážané syrové guľôčky v strúhanke (k pivu)

Zloženie: mozzarella alebo suluguni 300 g, múka 3 PL, vajce 1 ks, strúhanka 100 g, olej na vyprážanie.

1. Syr nakrájať na kocky 2–3 cm (alebo použiť guľky mozzarelly, dobre osušené).
2. Obaliť v múke, potom vo vajci, potom v strúhanke; pre pevnú kôrku zopakovať vajce a strúhanku.
3. Zmraziť na 20 minút, aby syr nevytiekol.
4. Vyprážať v rozohriatom oleji pri 180 °C 1–1,5 minúty do zlatista. V teplovzdušnej fritéze — 200 °C, 6–8 minút, pokropené olejom.
5. Podávať teplé: syr vo vnútri sa ťahá.

Variant 3. Chrumkavé guľôčky zo sušeného syra — bez varenia

Sú to syrové guľôčky, ktorých „recept“ sa urobil vo výrobe: kúsky goudy, čedaru, mozzarelly alebo suluguni sa sušia vo vákuu pri 36–38 °C, kým nie sú chrumkavé. V zložení je len syr, bez strúhanky a oleja, 42–52 g bielkovín na 100 g. Nepripravujú sa — len sa otvorí balenie. Hodia sa aj k domácim guľôčkam: rozdrvené v mažiari nahradia strúhanku a strúhaný parmezán v obale a celé — krutóny v šaláte.

Čo si vybrať

Na slávnostný stôl — studené guľôčky s cesnakom: je to rýchle a vždy sa zjedia. Na večer s pivom a chuťou sa trochu pohrať — vyprážané. A ak máte chuť na „syrové guľôčky“ tu a teraz, na cesty alebo do zásoby v skrinke — sušené guľôčky snEco: Gouda pre jemnú chuť, Údený Suluguni k pivu, sada 10 príchutí, aby ste ochutnali všetko. Čím sa sušené líšia od čerstvých guliek mozzarelly — v článku mozzarella v guľôčkach.

Otázky a odpovede

Ako pripraviť syrové guľôčky z tvrdého syra?

Nastrúhať syr a varené vajcia, pridať cesnak a majonézu, vytvarovať guľôčky, obaliť v orechoch alebo kôpri, nechať 30 minút vychladiť.

Ako vyprážať syrové guľôčky, aby syr nevytiekol?

Dvojité obalenie a 20 minút v mrazničke pred vyprážaním pri 180 °C 1–1,5 minúty.

Existujú syrové guľôčky, ktoré netreba pripravovať?

Áno — sušené guľôčky snEco: len syr, chrumkavé priamo z balenia, 18 mesiacov bez chladničky.

Čo vyskúšať

Sušený syr snEco „Gouda“, 28 g 3,13 € Sušený syr snEco „Mozzarella“, 28 g 3,30 € Sušený syr snEco „Suluguni“, 28 g 3,13 €

Autor: Vadym Gryshyn, spoluzakladateľ snEco