Údený Suluguni: chuť, kalorickosť, s čím ho jesť

Stručná odpoveď: údený Suluguni je gruzínsky syr zrejúci v slanom náleve, ktorý po údení získa pevnú kôrku, zlatistú farbu a dymovú chuť. Je to hlavná „pivná“ pochúťka postsovietskeho priestoru: slaná, s dymovou chuťou, v tvare vrkoča, tyčiniek alebo guľôčok. Kalorickosť čerstvého je asi 290 kcal na 100 g, sušeného snEco 547 kcal, ale s 52 g bielkovín. Jedáva sa k pivu, v šalátoch a teplých jedlách, sušený ako chrumkavý snack, ktorý nepotrebuje chladničku.

Čo je Suluguni a ako sa údi

Suluguni je syr zo Samegrela v západnom Gruzínsku, zo skupiny „ťahaných“ syrov (ako mozzarella a caciocavallo): syrovina sa zohrieva a naťahuje, preto je vrstevnatá a pružná. Čerstvý Suluguni je biely, slaný, jemne kyslastý a skladuje sa v slanom náleve. Údený je ten istý syr, vyzretý v dyme z dreva: kôrka stvrdne a stmavne, vnútri sa objaví dymový tón, vlhkosti ubudne a syr lepšie vydrží. Vrkoče, tyčinky a „cigary“ sú tvary, do ktorých sa syr pred údením zapletá alebo stáča.

Aká je chuť a s čím ho jesť

Kalorickosť a zloženie

Čerstvý údený Suluguni: približne 20–22 g bielkovín, 22–24 g tuku, 290–300 kcal a 2–3 g soli na 100 g. Sušený údený Suluguni snEco je koncentrát bez vody: 52 g bielkovín, 40 g tuku, 2 g sacharidov, 547 kcal a 6 g soli na 100 g. Balenie 28 g – 14,6 g bielkovín, 153 kcal, 1,7 g soli. Spolu s Blue Royale je to najslanšia príchuť v ponuke a najlepšia „k pivu“, v bielkovinách je tretia po SUPERFOOD a Primaggio. Zloženie: syr (pasterizované kravské mlieko, soľ, mliekarenská kultúra, enzým), bez aróm. Kompletná tabuľka – kalorická hodnota sušeného syra.

Prečo je sušený údený Suluguni praktickejší ako vrkoč

• Nevysychá a nelepí sa. Vrkoč je po hodine na stole gumový; sušené tyčinky sú chrumkavé celý večer.
• Bez chladničky. 18 mesiacov v skrinke oproti dvom týždňom v chladničke.
• Dvakrát viac bielkovín pri rovnakej hmotnosti – nie je v ňom voda.
• Čisté zloženie. Obchodné vrkoče často obsahujú rastlinný tuk a konzervanty; tu je len syr.

Formáty snEco

Minibalenie 14 g na cesty, Balenie 28 g na večer, mix Suluguni + arašidy 20 g — pivná kombinácia v jednom balení, Balenie 500 g pre partiu a bary, krabica s 15 baleniami do zásoby. Ďalšie príchute – sprievodca sortimentom.

Otázky a odpovede

Koľko kalórií má údený Suluguni?

Čerstvý – približne 290 kcal na 100 g, sušený snEco – 547 kcal, ale s 52 g bielkovín; balenie 28 g – 153 kcal.

K akému pivu sa hodí údený Suluguni?

K porteru, stoutu a tmavému ležiaku – dym ladí s praženým sladom.

Obsahuje sušený Suluguni dymovú arómu?

Nie, v zložení je len syr: mlieko, soľ, mliekarenská kultúra, enzým.

Čo vyskúšať

Sušený syr snEco „Suluguni“, 28 g 3,13 € Sušený syrový mix snEco „Suluguni + arašidy“, 20 g 1,97 € Sušený syr snEco „Suluguni“, 500 g 33,30 €

Autor: Pylyp Gryshyn, spoluzakladateľ snEco, zodpovedá za výrobu