Käsemagie -- Leben im Krieg. Wie in Mukatschewo Charkiwer einzigartige Snacks herstellen.

Wenn man liebt, was man tut, überträgt sich die Begeisterung auf andere, und in solchen Fällen verwandelt sich die Produktion in Magie -- so nennen die Mitarbeiter des Charkiwer Unternehmens „Prime Snack" ihre Arbeit halb scherzhaft, halb ernst, und das, was ihnen am besten gelingt. Nach dem Beginn des umfassenden Krieges Russlands gegen die Ukraine zog das Unternehmen aus Charkiw nach Mukatschewo um und stellt nun hier den einzigartigen, schaumig getrockneten Käse her.

Alles begann mit der Idee zweier Brüder, die einen Weg suchten, wie man Käse bequem auf Bergwanderungen mitnehmen kann.

„Das war mein Hobby -- ich machte zu Hause Käse für mich selbst, für Freunde und Verwandte. Dann suchten wir nach Möglichkeiten und fanden ein Verfahren, das in den 1970er Jahren in der Raumfahrtforschung verwendet wurde, als Astronauten in den Orbit geschickt wurden. Ziel war es, nahrhafte Produkte mit möglichst geringem Gewicht zu schaffen, also musste die Feuchtigkeit entfernt werden. Bei manchen Produkten lässt sich die Feuchtigkeit auf herkömmliche Weise durch Erwärmung gar nicht entfernen. Käse zum Beispiel: Sobald er erhitzt wird, schmilzt er, das Fett tritt aus, er trocknet nicht, sondern schmilzt einfach", erklärt Pylyp Hryshyn, Mitbegründer und technischer Direktor des Unternehmens „Prime Snack".

Originalartikel – https://lifeinwar.com/syrna-magiya-yak-u-mukachevi-harkiv-yany-vygotovlyayut-unikalni-sneky/