Käsemagie – Leben im Krieg: Wie Menschen aus Charkiw in Mukatschewo einzigartige Snacks herstellen.

Wenn du liebst, was du tust, überträgt sich deine Begeisterung auf andere, und in solchen Fällen wird die Produktion zur Magie – genau so nennen die Mitarbeiter des Charkiwer Unternehmens Prime Snack halb im Scherz, aber nicht ganz, ihre Arbeit und das, was ihnen am besten gelingt. Nach Beginn des großangelegten Krieges Russlands gegen die Ukraine zog das Unternehmen von Charkiw nach Mukatschewo und stellt nun hier einzigartigen aufgeschäumten getrockneten Käse her.

Und alles begann mit der Idee zweier Brüder, die sich ausdenken wollten, wie man Käse bequem auf Bergwanderungen mitnehmen kann.

„Das war mein Hobby – ich habe zu Hause Käse gemacht, für mich, für Freunde, für Verwandte. Dann suchten wir nach Möglichkeiten und fanden sie – ein Prinzip, das die NASA in den 70er-Jahren nutzte, als sie Astronauten in den Orbit schickte. Das Ziel – nahrhafte Lebensmittel, aber möglichst geringes Gewicht, deshalb musste man ihnen die Feuchtigkeit entziehen. Und manchen Lebensmitteln kann man die Feuchtigkeit mit der üblichen Wärmekonvektion nicht entziehen. Zum Beispiel Käse: Sobald er sich erwärmt, schmilzt er, das Fett tritt aus, er trocknet nicht, sondern schmilzt einfach“, erzählt Pylyp Gryshyn, Mitbegründer und technischer Direktor des Unternehmens Prime Snack.

Originalartikel – https://lifeinwar.com/syrna-magiya-yak-u-mukachevi-harkiv-yany-vygotovlyayut-unikalni-sneky/