„VacWave-Technologie und transkarpatische Sonne". Ukrainer haben die einzigartige Marke snEco-Käsesnacks geschaffen

Die Brüder Pylyp und Vadym Hryshyn aus Charkiw gründeten ihr erstes Unternehmen schon in Studienzeiten: Sie entwickelten Sets für Perlenstickerei. Heute werden Handarbeitssets der Marke AbrisArt auf vier Kontinenten verkauft. Doch die Brüder wollten etwas Außergewöhnliches anpacken — etwas, was in der Ukraine noch niemand gemacht hatte.

Nach zwei Jahren Experimenten und Hunderten Kilo verdorbenem Käse präsentierten die Jungs einen einzigartigen Leckerbissen -- Käse, mit dem man knuspern kann. Das passiert, wenn ein Rockmusiker auf modernste Trocknungstechnologie trifft! 

Due zu das russisch Invasion, das snEco Unternehmen moved sein Produktion von Charkiw zu Mukatschewo. In das new location, Transkarpatien sun und new Arbeiter von different parts von Ukraine help prepare cosmic Snacks.

Alles begann 2015. Mit meinem Bruder Vadym hatten wir bereits ein gemeinsames Unternehmen — AbrisArt, das Stickerei-Sets herstellt. Das Geschäft lief nicht schlecht, und irgendwann wurde uns klar, dass wir freie Mittel, Hände und Köpfe haben, um noch ein Geschäftsprojekt zu starten. Wir wollten uns in etwas ganz anderem versuchen und suchten eine Idee, die uns selbst begeistern würde. Wir reisten in verschiedene Länder und interessierten uns für völlig unterschiedliche Branchen. Wir dachten zum Beispiel daran, Hydroponik-Gewächshäuser aus Israel in die Ukraine zu bringen und in den modernen Gemüsebau einzusteigen. Aber daraus wurde nichts.

2016 beschlossen Vadym und ich, ein Produkt zu schaffen, das den Anforderungen des modernen jungen Menschen entspricht: etwas Nahrhaftes ohne Chemie, womit man eine Suppe beim schnellen Snack im Büro würzen, einen Salat ergänzen oder zu einem Glas Wein oder Bier genießen könnte. Wir wollen ehrlich sein: Die Idee von Käsesnacks ist nicht neu, nicht unsere. Wir haben so etwas Ähnliches zum ersten Mal in den USA probiert. Es hat uns gefallen, aber damals haben wir, wie heute manchmal unsere Kunden, gezweifelt: Ist das wirklich Käse? Ist da wirklich nur Käse drin? Wir wollten so etwas Ähnliches in der Ukraine machen.

Tons von spoiled cheese und NASA-Technologie

Bis wir Käsebällchen herstellen konnten, die man der Öffentlichkeit präsentieren konnte, brauchten wir zwei Jahre. Zwei Jahre Experimente, Suche nach Trocknungsverfahren und sogar nach den dafür idealen Käsesorten. Danach gab es weitere Verbesserungen — und dieser Prozess läuft bis heute weiter.

Wie verwandeln wir Hartkäse in knusprige und leichte Bällchen? Dank der Mikrowellen-Vakuum-Trocknungstechnologie. Diese Technologie wurde ursprünglich in der Raumfahrtforschung entwickelt, damit die Lebensmittel für Astronauten im Orbit wenig wiegen, aber dabei einen hohen Nährwert behalten. 

Das ist also tatsächlich modernste Trocknungstechnologie! Aber bevor wir die nötige Ausrüstung gefunden und den Produktionsprozess eingerichtet haben, haben wir in 2 Jahren Hunderte Kilo Käse verdorben… Es entstanden mal große Klumpen, mal „Brote", mal lief der Käse in eine zusammenhängende Schicht zusammen. Es war sehr aufregend und interessant, wenn auch teuer. Und schon Ende 2017 hatten wir die ersten perfekten Käsebällchen, und ein Jahr später erreichten wir einen Jahresumsatz von 3 Mio. UAH. Damals produzierte das Unternehmen pro Jahr 70 000 Packungen getrockneten Käse oder 2 Mio. Käsebällchen.

Der Geschäftsführer eines Käseunternehmens kaufte alle unsere Snacks an der Tankstelle auf

Und gerade als wir bereits an der Entwicklung unserer eigenen Marke arbeiteten, kam das Unternehmen „Bel Schostka Ukraine" auf uns zu (besser bekannt unter der Marke „Vesela Korivka"). Es ist eine Geschichte wie aus einem Film: Der Geschäftsführer des Unternehmens sah unsere Käsebällchen an der Tankstelle „OKKO", probierte sie und kaufte alles, was vorrätig war, um es ausführlicher zu verkosten und zu verstehen, was für ein Produkt das ist.

Später bot uns das Unternehmen an, Käsesnacks für sie herzustellen. Und wir haben ein halbes Jahr lang renoviert, um unsere Produktion nach ihren Standards aufzubauen: Wir mussten nicht nur die ukrainischen, sondern auch die europäischen Standards erfüllen. Es ist uns gelungen, und unsere ersten Snacks haben wir für das französische Unternehmen Groupe Bel hergestellt. Eineinhalb Jahre später hat es den ukrainischen Markt verlassen, aber wir wussten bereits genau, dass unser Produkt gefragt ist und dass es von hoher Qualität ist. Und das hat uns dazu motiviert, unsere eigene Marke zu schaffen -- snEco der Firma „Prime Snack".

Goes mit beer und works für diets

Aktuell haben wir 12 Snack-Sorten -- aus 12 verschiedenen Käsesorten. Diese Linie deckt die unterschiedlichsten Bedürfnisse ab: Wir haben Fitness-Snacks, Kinder-Snacks und Snacks zu alkoholischen Getränken, zum Beispiel zu Bier -- den Suluguni-Snack, und zu Wein passt der Parmesan-Snack ideal.

Wir arbeiten sowohl mit ukrainischen Käsesorten als auch mit ausländischen Bestellungen. Gouda zum Beispiel importieren wir aus Deutschland, Goya-Parmesan -- aus den Niederlanden, und unsere klassische Snack-Linie wird aus dem ukrainischen Käse „Stolychnyy" der Marke „Tulchynka" hergestellt. Und der Käse „Gratia" der Marke „Pyriatyn" -- das ist die Grundlage unserer Fitness-Linie, denn er gehört zu den Käsesorten mit reduziertem Fettgehalt. 

Unser Produkt ist zu 100 % natürlicher Käse. Wir nehmen also Stücke aus guten Fabrikkäsen, schneiden sie… ein bisschen Magie -- und schon haben wir leckere und knusprige Käsebällchen. Neben den Bällchen gibt es auch knusprige Käsesticks -- das sind Snacks aus Suluguni-Käse. Die Sticks gibt es in zwei Geschmacksrichtungen -- Pfeffer und Knoblauch -- alles ebenfalls natürlich, ohne irgendwelche E-Stoffe!

Es gibt sogar ein Patent auf die Verpackung

Wir haben ein Patent, das bestätigt, dass wir während der Snack-Produktion und während der Trocknung dem Käse überhaupt nichts hinzufügen. Es ist also -- reine Milch, wie aus ihr der Käse hergestellt wurde, so lassen wir ihn auch, wir entziehen ihm nur die Feuchtigkeit. Wichtig ist, dass wir den Käse bei niedriger Temperatur trocknen -- 30-32 °C, denn bei höherer Temperatur beginnt das Fett zu schmelzen und man kann ihn einfach nicht trocknen. Aus 100 g Käse entstehen 40 g knusprige Snacks.

Unsere Technologie ist einzigartig, sie ist sogar noch ausgereifter als die in den USA verwendete. Wir fügen dem Käse überhaupt nichts hinzu: keine pflanzlichen Fette, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stärken, Anti-Klumpmittel oder Anti-Verklumpungsmittel, Aromastoffe oder Geschmacksimitate. Das Einzige, was wir hinzufügen -- natürlichen Pfeffer und Knoblauch, und auch das nur in bestimmten Snack-Serien.

Üblicherweise ist die erste Reaktion auf unser Produkt: „Hm-m-m… Da verschweigen Sie etwas, das kann nicht einfach Käse sein! Und wenn es Käse ist, wie kann er dann ohne Kühlschrank 2 Jahre lang halten?". Sie probieren. „Oh, tatsächlich, das schmeckt wie Gouda, und das wie Parmesan…".

Heute haben wir zwei ukrainische Patente. Das erste ist die Trocknung von Käse ohne Zusätze, das zweite ist das Aufbringen natürlicher (ich betone!) Aromen auf getrockneten Käse. Es ist wirklich ein gesunder und nahrhafter Snack. Eine weitere Besonderheit unserer Snacks, auf die wir sehr stolz sind, -- in der Originalverpackung (auf die wir ebenfalls ein Patent haben) kann unser getrockneter Käse bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden. Und es sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

The next "boom" could be right next zu Sie

Ich habe meine Familie sofort aus Charkiw evakuiert, als die Invasion begann. Zwei kleine Kinder, eine schwangere Frau. Eine andere Möglichkeit gab es nicht. Diese ständigen Beschüsse -- es kracht überall, und du verstehst, dass das nächste „Krach" schon ganz nah bei dir sein kann. Du siehst die Nachrichten: Das ist doch meine Schule, die Schule, in die ich gegangen bin, meine Schule! Und in ihr sind Löcher… Zerstört. Unser Haus ist auch praktisch nicht mehr da, die Nachbarn haben Fotos geschickt. Unser Vater hat drei Wochen unter Besatzung gelebt. Das ist sehr schwer. Aber man darf nicht aufgeben. Man muss sich um die Familie kümmern, das Geschäft am Laufen halten, dem Land helfen.  

Ich finde, für uns gibt es nur zwei Möglichkeiten: an der Front zu kämpfen oder jeden Tag, sieben Tage die Woche für die Wirtschaft der Ukraine zu arbeiten. Wir machen Letzteres. Am 25. und 26. Februar überwiesen wir alle Mittel, die auf den Konten waren, an die Streitkräfte der Ukraine und an die Stiftung „Come Back Alive“, zu gleichen Teilen aufgeteilt. Insgesamt waren es etwa 500 000 UAH. Wir wussten nicht, was mit uns passieren würde und ob Charkiw standhalten würde. Aber wir wollten alles tun, um unserem Land zu helfen.

In das first months wir couldn't even retrieve unser seals

In den ersten zwei Monaten nach Beginn der umfassenden Invasion konnten wir weder arbeiten noch Anlagen oder Dokumente herausbringen. Denn unsere Büroräume wurden sofort für die Bedürfnisse der TerO und später der Streitkräfte beschlagnahmt, und Zugang dazu gab es überhaupt nicht. Wir konnten nicht einmal unsere Stempel mitnehmen. Die Produktionsräume unterstanden „Ukrzaliznytsia", waren also als Sperrobjekt eingestuft, und wir haben sehr lange alle Genehmigungen gesammelt, um dort hineinzukommen und etwas mitzunehmen. Die Genehmigung haben wir für einen kurzen Zeitraum erhalten, und was wir geschafft haben, haben wir mitgenommen. Wir haben es nach Mukatschewo transportiert.

Heute arbeiten bei uns bereits viele neue Leute. Ehrlich gesagt: Wenn wir Lebensläufe sichten, bevorzugen wir Binnenvertriebene und laden sie unbedingt zu einem Gespräch ein. Denn wir sind selbst Vertriebene und wissen, wie es ist, plötzlich in eine andere Region zu ziehen, ohne dort Arbeit, Wohnung oder Freunde zu haben.

We haben ein reservation von das Ministry von Economy

Das Verfahren zur Erteilung von Beorderungsfreistellungen für Unternehmen vom Wirtschaftsministerium war auf dem Portal „Diia" beschrieben. Wir haben sofort einen Antrag gestellt, beschrieben, was für ein Unternehmen wir sind, was wir tun, welche Pläne wir haben und warum man uns weiterarbeiten lassen sollte und nicht an die Front schicken. Wir haben gezeigt, wie wir vor dem 24. Februar gearbeitet haben, und uns kam eine positive Antwort: Sie werden weiterarbeiten. Ich möchte sagen, dass dies für uns keine Ausrede oder so ist, für uns ist das eine Verantwortung, die der Staat auf uns überträgt. Und wir tun alles, um dieses Vertrauen zu rechtfertigen.

Ich denke, dass unser Unternehmen sehr wichtig für die Wirtschaft der Ukraine ist. Natürlich sind wir kein Hüttenwerk und kein Agrarholding, aber wir produzieren ein für die Ukraine und auch für den europäischen Markt einzigartiges Produkt.

We waren offered zu verlagern zu Europe, aber wir refused

Es ist uns wichtig, gerade in der Ukraine zu arbeiten. Tatsache ist, dass unsere Partner aus Europa, als wir gerade mit der Evakuierung der Anlagen aus Charkiw begonnen haben, eine sofortige Verlagerung dorthin vorschlugen: „Kommen Sie zu uns, wir helfen Ihnen, sich zu etablieren, Sie werden hier Ihre Snacks produzieren, alles wird super!". Wir haben das nicht angenommen. Gemeinsam mit meinem Bruder haben wir einstimmig entschieden, dass wir nirgendwohin gehen, sondern auf heimatlichem Boden arbeiten wollen.

Was gerade in meinem Land passiert, ist die größte Motivation zu arbeiten. Jeder kämpft an seiner Front. Es gibt die militärische Front und die wirtschaftliche Front. Wir halten die wirtschaftliche. Ja, wir sind vorerst Kleinunternehmen, nicht einmal mittelständisch. Aber! Ich glaube: Wenn es viele solche Unternehmen gibt, wenn alle — kleine wie große Unternehmen — trotz des Krieges weiterarbeiten, werden wir die Wirtschaft sogar vor Kriegsende wiederbeleben.

In Mukatschewo wir switched zu Solarenergie

Solarpanels -- das ist ein Projekt, von dem wir lange geträumt haben und das wir genau hier, in Transkarpatien, umgesetzt haben. Diese Region ist wie geschaffen dafür, Energie aus erneuerbaren Quellen zu beziehen. In Charkiw und in der Region Charkiw gibt es nicht so viel Sonne, deshalb war es dort für uns wirtschaftlich nicht sinnvoll. Als wir nach Mukatschewo gezogen sind, haben wir gesehen, dass auf vielen Gebäuden Solarpanels stehen. Und wir haben uns gedacht: Warum machen wir das nicht auch?

Außerdem entspricht das ganz unseren Werten und unserem Wunsch, wirklich umweltfreundliche Snacks herzustellen. Und natürlich ist das eine erhebliche Einsparung. Aber leider hatten wir nach der Verlagerung überhaupt keine freien Mittel mehr, um diese Idee umzusetzen. Und dann haben wir internationale Organisationen gefunden, die Zuschüsse für solche Projekte vergeben, einen Antrag gestellt und detailliert beschrieben, warum wir Solarpanels brauchen, wie wir sie nutzen werden. Und seit zwei Wochen trocknet snEco den Käse mit Solarenergie!

Bei Sonnenschein decken diese Module unseren Strombedarf vollständig. Bei bewölktem Himmel beziehen wir ein wenig aus dem Netz, aber das ist immer noch eine sehr deutliche Ersparnis — sowohl unserer Mittel als auch des Stroms in der Ukraine, was gerade jetzt besonders wichtig ist. Heute scherzen wir, dass für uns die Transkarpaten-Sonne und VacWave-Technologien arbeiten.

snEco wird soon be auf European shelves

Die ersten Pläne -- der Eintritt in den Export. Darauf setzen wir derzeit groß. In Warschau eröffnen wir die Vertretung „Prime Snack". Übrigens gibt es in Warschau bereits ein „Diia"-Büro, und sie helfen uns sehr bei allem. Für den Export müssen zwei Genehmigungen eingeholt werden: die ukrainische -- über den Export, und die europäische -- darüber, dass wir unsere Produkte dorthin einführen können.

Im Sommer haben wir an der Warsaw Food Expo teilgenommen und unsere Käsesnacks vorgestellt. Genau jetzt führt mein Bruder und Geschäftspartner Vadym Verhandlungen in Warschau und unterzeichnet Verträge über den Export der snEco-Produkte nach Polen. Wir freuen uns sehr, dass das Produkt, das jetzt in Mukatschewo hergestellt wird, schon bald in den europäischen Regalen sein wird. Und auf jeder Packung und jedem Karton wird die Aufschrift „Made in Ukraine" stehen.

Aktuell steht auf unserem Plan die Erteilung der Betriebserlaubnis, damit wir uns für die Aufnahme in die Liste der Exporteure nach Europa bewerben können. Für Produkte tierischen Ursprungs gibt es eine eigene Liste, in die es sehr schwer ist, hineinzukommen. Aber wir sind zuversichtlich, dass wir es schaffen werden und dass ein weiteres tolles ukrainisches Produkt bald die Weltmärkte erobern wird.

Bei mir hier, in Mukatschewo, ist mein Sohn geboren. Es ist mein drittes Kind, und ich träume davon, dass meine Kinder als Ukrainer aufwachsen, die in ihr Land verliebt sind, dass sie stolz auf es sind, auf seine Unbeugsamkeit und Freiheit. Und das wird nicht nur von der Erziehung abhängen, sondern auch davon, was ich selbst für mein Land tue -- heute, morgen und übermorgen.

Article: https://shotam.info/tekhnolohii-nasa-ta-zakarpatske-sontse-ukraintsi-stvoryly-unikalnyy-brend-syrnykh-smakolykiv-sneco/